Ser sustentable implica saber cocinar la propia comida, que además estamos aprendiendo a cultivar. Aquí va una nueva receta en nuestra columna de VV a Comer. Suena simple y obvio poner verduras al horno ahora prueba también con las frutas. La gracia está en la creatividad y en perderle el miedo a las infinitas posibilidades que se pueden comer cocidas. Lo otro interesante es qué horno usar: se puede usar el horno a gas de la cocina, el horno eléctrico o de preferencia el horno solar previamente llevado a una temperatura de alrededor de 200 grados Celsius. También se pueden aprovechar las brasas de un asado o una fogata para las verduras, ya sea directamente, selladas con la ceniza o también envueltas en papel de aluminio (alusa foil).

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Cortar (o no) cebollas en partes, zanahorias enteras, con una parte del tallo incluso, berengenas, ajos, tomates, zapallos (picados, cortados por la mitad, con o sin el interior). Puedes cortar una naranja en cuatro, un par de limones, un melón, frutillas y manzanas. También se pueden agregar pimentones y ajíes, papas dulces y papas de tierra. A todos se le puede agregar sal y aceite al gusto, un poco de miel, pimienta o merkén y para condimentar hacer una salsa. Lo que se te ocurra puede ser, mezcaldos a tu gusto.

Dos opciones de salsa:

- Tahini, pasta de sésamo molido, con jugo de limón, perejil picado y un poco de agua si falta diluir la mezcla.

- Yoghurt con menta y una pizca de comino.

Sal a gusto del consumidor.

Ojalá todo con cáscara, para ello claramente es mejor que todos los ingredientes hayan sido cultivados sin químicos ni pesticidas.

También puedes agregar a las verduras las semillas de girasol, de amapolas, de sésamo o nueces y almendras.

Gracias a Darko Radic y Juan Pablo Mena por la receta, cocinada en M100, como parte del evento La Huerta.