Pocas horas después de La Serena,todo alrededor de la carretera se hace más árido, po eso la sorpresa es digna de celebración, cuando en el medio de los tonos y texturas del desierto se ve el manto rojo, de miles de metros cuadrados, de ají dulce.

El producto, cultivado en Ovalle, es secado en el desierto de Copiapó, en las tierras de don Manuel,para ser vendido seco y molido, a México. La imagen es sobrecogedora, las avenidas del largo ají en diferentes etapas de secado, cubriendola arena. El gran debate que surge cuando uno ve este producto de alta calidad es en relación a su destino. Pues como el 90% de los productos premium de nuestros fertiles países, estos ajíes serán exportados.Es una gran cadena, donde Chile exporta sus mejores solanáceas a México y México debe estar exportando alguna maravilla de producto a otro lugar del mundo.

Muchas veces lo que ocurre es que en la cadena, re-compramos el producto procesado. Así sucede con las algas del Pacífico, por ejemplo, que viajan hasta Japón, para volver en láminas de Nori para el popular Sushi. El punto no es que exportar sea una mala idea, sino que muchos de los países cuya economía en gran parte se basa en la exportación, no ha probado nunca sus mejores frutos! La razón, explicada por don Manuel y el grupo agroindustrial en general, es que los precios locales no compiten con lo que valen los kilos en dólar.

Surge una pregunta crucial: estamos pagando lo que los productos valen? Porque lo que esta información refleja, es que no estamos consumiendo la máxima calidad de lo que producimos, independiente del sistema de cultivo.