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El kéfir (bendición en turco), también conocido como “pajaritos de yogurt” es -sin ponerse técnicos- una combinación de microorganismos vivos (bacterias y levaduras) y que por ende están en constante crecimiento y necesitan ciertos cuidados para su conservación. Existen tres tipos de kéfir (en estricto rigor es el mismo kéfir, con la misma microflora, pero adaptados a medios distintos) de agua, de té y de leche, siendo este último el más conocido y con cierto parecido al yogurt.
El producto del kéfir, una leche fermentada llamada de igual manera, es utilizado en decenas de preparaciones culinarias; desde beberlo solo o en batidos con hortalizas y frutas, hasta mezclado con germen de trigo y miel para el desayuno o para deliciosas cremas y quesos.
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Entre sus propiedades destacan su capacidad para regenerar la flora intestinal, facilitar la digestión y eliminar problemas de estreñimiento, además de otras decenas de propiedades más.
Si tienes kéfir para regalar y continuar esta bonita tradición, ¡comentalo!
Link: El Kéfir: elaboración (enbuenasmanos.com)
KEFIR-SOLIDARIO, YOGURT ANTIGLOBALIZACIÓN, PROBIÓTICOS Y ECOSISTEMA HUMANO (kefir-solidario.blogspot.com)
Recetas con kéfir (nutribiota.net)