El fin de semana pasado la reconocida chef del restaurante El Huerto, Sol Fliman, estuvo dando clases de cocina en el Mercado Orgánico.

En esta ocasión Sol se lució con un par de recetas de su famoso local conocido por sus sabrosas preparaciones vegetarianas. Además, las preparaciones fueron hechas a base de productos de la temporada, y por supuesto, se usaron los productos del Mercado Orgánico.

Aquí les dejo las recetas del gazpacho y el tapenade que dejaron a todos sorprendidos.

Ingredientes para el gazpacho:

• 8 tomates maduros
• 1 pepino
• 1 pimiento rojo
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Vinagre de jerez

Primero hay que cortar los tomates, el pimiento y el pepino en trozos pequeños. Tritura estas verduras y añade el aceite de oliva. Luego aliña con la pimienta y la sal y ponle un toque de vinagre. Finalmente ponlo a enfriar.

Ingredientes para el tapenade:

• 1 taza de aceitunas verdes
• ½ taza de almendras peladas tostadas
• 2 cucharadas de alcaparras
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Pan baguette

Corta la baguette en rebanadas diagonales, tuéstalas y resérvalas. Aparte tritura las aceitunas, las almendras, las alcaparras y agrega el aceite de oliva hasta formar una pasta. Aliña con sal y pimienta y refrigera la mezcla. Cuando esté fría distribúyela sobre las tostadas.