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México: Inauguran 20 centros de acopio de recic...¿De donde viene un taco?
¿De donde viene un taco?. Fué lo que se preguntó un grupo de estudiantes de arquitectura del CCA guiados por el arquitecto y paisajista David Fletcher juanto al estudio Rebar.
Y para responderse crearon una serie de mapas identificando de cuan lejos o cerca provenían cada uno de los ingredientes del taco. Así trazaron lineas entre el cilantro y San Francisco, las paltas y Chile, la crema ácida y Thailandia, los porotos y españa, suma y sigue.
Los mapas después del salto
Link: Tacoshed (rebargroup.org)
8 Comentarios
¿De donde viene un taco?
eso no es un taco, los norteamericanos le llaman taco a lo que es una tostada. . .
ResponderMe parece que esta desorientada la traducción/conversión de el énfasis del tema dirigido por este Arquitecto/Paisajista... leyendo un poco la trama del proyecto me di cuenta que en realidad la pregunta elemental (y por lo tanto su titulo)debe de ser "¿De donde vienen los ingredientes de los tacos que comen en San Francisco California?" , de ahí se genera el mapa gráfico con lineas de colores para destacar como un rico y sencillo alimento puede contener ingredientes de muchas regiones. EL TACO en sí es un alimento originario de México; he aqui la descripción de WIKIPEDIA:
Responder"El taco es un platillo mexicano que consiste en una tortilla doblada o enrollada a fin de que pueda contener varios tipos de alimentos. Es una receta fundamental y muy fácil de hacer, ya que el taco se puede rellenar prácticamente con cualquier guiso de carne y/o verduras. Se come directamente con las manos y suele ir acompañado por salsa picante, roja o verde, por lo general, pero asimismo se acompaña con cualquiera de los infinitos tipos de salsas y aderezos propios de la cocina mexicana tradicional. La masa para elaborar la tortilla puede ser de maíz o de trigo.
Los tacos se venden en todo tipo de establecimientos, desde restaurantes de lujo hasta taquerías, que generalmente son lugares rústicos o improvisados con apenas unas cuantas mesas sino es que con ninguna, si bien también hay taquerías en locales establecidos, con mesas y sillas dentro del local.
En la actualidad el taco se ha extendido mundialmente como un tipo de comida rápida. También es muy normal encontrarlo en los EE. UU. o en lugares donde exista una numerosa comunidad mexicana. No obstante varios paises se confunde erroneamente como taco a la preparación de la cadena estadounidense Taco Bell (tortilla dura en forma de U)que no corresponde en la realidad a la de un verdadero taco."
Debo agregar también que en México es en donde usted puede encontrar los mejores y más sabrosos tacos con infinidad de ingredientes que pueden ser desde una untadita de manteca con sal, frijoles, queso, etc, hasta unos muy completos con pescado, carne de res, pollo, cerdo y en algunas partes carnes "exoticas" como iguana o vibora, tambien hay tacos que contienen insectos como los chapulines; también los hay de verduras. Todos en su mayoría se acompañan de las tradicionales y sabrosas salsas de chile Mexicano.
Espero que mi comentario haya ampliado un poco el contenido "erroneo" del titulo del segmento.
Muchas gracias, saludos desde México.
José Canales.
PD: También el origen del taco en forma de "U" (Taco Bell) es Mexicano, se le puede conocer también en México como "Tosti-tacos" o "tacos o empanadas doraditas" (doradas en aceite).
Nicolás:
ResponderGenial el artículo, es impresionante ver las trazas de alimentos como un verdadero workflow culinario, y cómo casi todos los alimentos actuales constituyen un sincretismo de tradiciones y adiciones.
Supongo que cuando escribas el artículo "de dónde viene el sushi" también saldrá algún japonés purista a criticarte. En fin, gente grave hay en todos lados.
Felipe:
ResponderHay una frase aquí en México que se utiliza para evitar los malos entendidos, esta frase es "hablando se entiende la gente"... en este caso te invito a que como no podemos conversar de viva voz, intentemos el "escribiendo se etendiende la gente".
En esta época de las comunicaciones globales escritas, me parece muy sano y positivo conocer bien los terminos y sus connotacciones para precisamente entendernos mejor, de tal manera que me gustaría saber de que país eres, y con ello, que ampliaras tu expresión sobre los terminos purista y grave para entender al 100% tu comentario.
La aparición del internet nos da la posibilidad no solo de ampliar o extender nuestras culturas, sino que también de explicarlas, ofrecerlas, y sobre todo compartirlas... la cultura creo yo, jamás estará en contra de la evolución; sin embargo, dada la velocidad del internet y sobre todo estas nuevas generaciones que ahora le dan uso y que vivirán con ellas de aqui en adelante, es importantísimo ser preciso en lo que se publica, tanto gráfica como textualmente, precisamente para que -al menos- la información cultural no se pierda ni se modifique... no se si en tu país también exista un "fenomeno socio/cultural" en donde los jóvenes tienen la tendencia a leer menos texto y a aprender más con
dibujos o gráficos, de este tema me parece que precisamente Nicolás (el responsable de esta columna) sabe mucho al respecto (comunicación visual) , y bueno, lo que me originó dar mi comentario anterior fué que precisamente el encabezado (titulo) y el dibujo (gráfico) dan una asociación inmediata (sin leerlo) que podría dar por entendido que el origen del taco es la Alta California (U.S.A.), de ahí se genera mi participación en esto, participación complementaria y aclaratoria, no absoluta ni ofensiva, y sí crítica en el buen sentido propositivo.
Con respecto a tu comentario en específico debo decirte que lo respeto cabalmente, lo único que yo podría sugerirte a manera de cuidar y fortalecer nuestro idioma, es el hecho de que tu expresión escrita sea "sincretista"...
¿ que te cuesta utilizar correctamente -como debe de ser- la palabra "proceso" en lugar de "workflow"?...
Por ese simple hecho, aqui en México algunos te dirían: "no seas mamey".
Saludos.
José Canales.
El punto del artículo, y donde debemos centrar nuestra atención es en la cantidad de emisiones de carbono que genera un simple taco!. Para que un gringo en San Francisco disfrute de este gran invento mexicano se deben "quemar" millones de litros de combustible para transportar desde los distintos puntos del planeta estos nobles ingredientes. Irónico no?.... Algún día deberemos incorporar en el valor de lo que consumimos lo que se emite de CO2 a la atmósfera, de manera de compensar nuestros gustos y vicios. De no hacerlo.... estaremos inevitablemente destinados a desaparecer....
ResponderEl punto para mi es más sencillo: el artículo se llama "de donde viene UN taco", no de donde vienen LOS o EL taco.
ResponderSaludos a todos y gracias por comentar!
Sí, lo que no significa "el" taco de procedencia, pero en este caso no 'a' taco vienen de ...
Respondermm ya me confundi entonces los tacos son de EUU y no de mexico???
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