Conservas de ají o ajíes encurtidos

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En estas últimas semanas de cosecha, recurrí a esta simple receta para conservar en vinagre mi sobreproducción de ajíes.

1. Puedes partir por hervir los frascos para limpiarlos, sacarles las etiquetas y desinfectarlos.

2. Luego lava los ajíes, corta las puntas y sácale las semillas (demás está decirles que las pueden guardar para la próxima temporada)

3. Ponlos en un colador y sálalos dejándolos en reposo por 1 hora, luego enjuága los ajíes.

4. Ahora agrega en una olla, vinagre (suficiente para llenar los frascos con los ajíes adentro), un poco de pimienta en grano y un par de hojas de laurel.

5. Mientras esperas que la mezcla hierva, pon los ajíes en los frascos para luego cubrirlos con el vinagre caliente.

6. Golpea el frasco para sacar los globos de aire.

7. Tapas y listo!, después de 30 días podrás consumir los ajíes.

8. Recomendaciones: Puedes conservar el frasco cerrado durante 2 años, pero una vez abierto solo dura 30 días en el refrigerador. Usa guantes. Puedes ver el resto de las fotos del proceso acá.

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