Para este nuevo lunes tenemos una receta muy sabrosa y liviana.
PUBLICIDAD
Para las crepes:
1 vaso de leche
100 gr. de harina
20 gr. de mantequilla
2 yemas de huevo batidas
Sal
Para el relleno:
1/2 manojo de espárragos
1 puerro
1 zanahoria
Champiñones
1 diente de ajo
1 rama de apio
1 cucharada de harina
50 gr. de mantequilla
1/2 vaso de tomate frito
Sal y pimienta recién molida
Para la salsa:
50 gr. de mantequilla
2 puerros
1 manojo de espinacas
Caldo de pollo
Nata líquida
Sal y pimienta recién molida
Crepes: Hay que mezclar en un bol con una batidora todos los ingredientes de las crepes hasta obtener una masa sin grumos. Luego hay que engrasar un sartén plana y grande con un poco de mantequilla y agregar dos cucharadas de la mezcla anterior. Ir formando una suerte de panqueques en un plato aparte.
Relleno: Dorar con la mantequilla todas las verduras picadas de forma fina. Agregarle harina, el tomate frito y condimentar con sal y pimienta. Revolver todo hasta que quede bien mezclado. Rellenar las crepes con las verduras.
Salsa: Hay que saltear las verduras picadas finas con mantequilla y luego echarle el caldo, la nata y condimentar con sal y pimienta. Se deja que se hierva hasta que las verduras estén tiernas y de ahí las metemos a la batidora. Luego la colamos y echamos encima de los crepes.