Esta es una de mis ensaladas favoritas. Le puse ensalada tricolor porque la verdad es que siempre creí que se llamaba “griega”, pero luego de investigar un poco me di cuenta de que no era así. Además, al menos en Chile, éstas son las últimas semanas para encontrar buenos tomates y un poco de albahaca fresca (yo de hecho tengo un poco en mi ventana). Viene ideal para este LUNES SIN CARNE (además de ser muy sencilla de hacer y de necesitar pocos elementos).

Ingredientes:

Tomates
Queso de cabra
Albahaca
Aceite de oliva
Orégano
Sal, pimienta

Preparación:

Cortar los tomates de la manera que más le guste (puede ser en rodajas, gajos o cuadritos y pueden ser pelados o no). Luego cortar el queso de cabra en cuadrados pequeños y la albahaca recomiendo dejarla entera para sentir bien su sabor. Aliñar todo con aceite de oliva y sal (la pimienta es opcional) y luego agregarle orégano si es que lo desea.