Estados Unidos 
Dos opciones ecológicas para calefaccionar tu casa
Estudio señala que caminar alivia síntomas de l...
La Casa Solar 2.0, un sueño arquitectónico y en...
Genial: Gimnasio al aire libre y gratuito produ...
Día Internacional de la biodiversidad: Descubre...
¿Los seres humanos también hibernan?
¿Cómo ser un consumidor responsable? Siete con...
El eclipse anular del 20 de mayo en 60 segundos Los trucos de la ñaña Juana
A continuación leerás los mejores secretos de cocina extraídos de los conocimientos ancestrales de las mujeres más antiguas del territorio, que hoy se denomina Chile.
- Enharina sin mancharte echando dentro de una bolsa el alimento que quieras enharinar, cierra la bolsa dejando aire dentro y bátelo. Verás como nadie resulta herido.
- Si se te ha quemado el arroz, u otro alimento y el olor a humo en tu cocina no te permite ver a medio metro de distancia, elimínalo colocando un tazón de vinagre para que lo absorba. Quizás hasta pasas piola.
- Si en la tabla quieres cortar de todo menos tu dedo, evita que se resbale colocando un paño de cocina húmedo debajo.
- Para ahorrar aceite en la cocina, utiliza sartenes tipo wok, que necesitan muy poco aceite y encima ahorran el tiempo de cocción.
- Aunque parezca arcaico, todavía se baten claras a mano. El ejercicio es trabajoso si uno no ha conseguido la técnica. Terminarás más rápido si le echas una pisquita de sal.
Aunque no esté en nuestros planes encargarnos del hogar, sabes que existen los fines de semana, los feriados, y esos arranques de volver al origen, así que trata de aprendértelos.
7 Comentarios
Los trucos de la ñaña Juana
Quizás solo sea un lector algo desconfiado, pero algo no me cuadra en este articulo. Mis palabras entre paréntesis ( ).
ResponderA continuación leerás los mejores secretos de cocina extraídos de los conocimientos ancestrales (recuerden esta palabra ancestrales) de las mujeres más antiguas del territorio, que hoy se denomina Chile.
1.- Enharina (Harina de trigo?) sin mancharte echando dentro de una bolsa (si no me equivoco las bolsas plásticas no fueron muy usadas antes de unos 30 años) el alimento que quieras enharinar, cierra la bolsa dejando aire dentro y bátelo. Verás como nadie resulta herido.
2.- Si se te ha quemado el arroz (introducido por los españoles) , u otro alimento y el olor a humo en tu cocina (humo en una ruca) no te permite ver a medio metro de distancia, elimínalo colocando un tazón de vinagre (de vino de uva?) para que lo absorba. Quizás hasta pasas piola.
3.- Si en la tabla quieres cortar de todo menos tu dedo, evita que se resbale colocando un paño de cocina húmedo debajo.(Puede ser)
4.- Para ahorrar aceite en la cocina, utiliza sartenes tipo wok (hoy en dia muchas personas no saben los que es un wok), que necesitan muy poco aceite y encima ahorran el tiempo de cocción.
5.- Aunque parezca arcaico, todavía se baten claras a mano (de huevos de gallina? introducida por los españoles). El ejercicio es trabajoso si uno no ha conseguido la técnica. Terminarás más rápido si le echas una pisquita de sal. (si es que estaba presente en una cocina mapuche).
Mi animo no es ofender, solo que no se puede considerar conocimiento ancestral a conocimientos o secretos de una cocina moderna.
calmao pan amasao, yo tenía entendido que los mapuches si criaban gallinas antes de la llegada de los españoles: las cogote pelado y las quetro (ni idea del nombre que le daban los mapuches)
Uhm, esta información parece más sacada de algún canal del cable que de una viejita del campo.
Enharinar: cubrir o espolvorear la superficie de algo con harina, la cual a su vez es el polvo resultado de la molienda de cualquier grano y algunos tubérculos
Bolsa: originalmente, cualquier saco de TELA, actualmente, de plástico, papel o (impresionante) tela.
cita: "arroz u OTRO ALIMENTO" sólo se adapta a la realidad actual, lo mismo en "humo en tu cocina" si hubiera puesto "si se te quema la quinoa" más de alguno hubiera dicho que nunca ha preparado quinoa. No faltan.
VINAGRE: la palabra designa etimológicamente al vino acre, pero puede ser un fermento que se acidifica de distinto origen. Por ejemplo, el vinagre de manzana o de arroz. El vinagre que usaban los mapuches bien pudo venir del mudai...
TIPO WOK: "hoy en día muchas personas no saben lo que es un wok" mucha menos gente sabe lo que es una challa y resulta mucho más fácil de decir que una sartén cóncava (sorprende descubrir que tampoco hay muchos que sepan lo que es cóncavo, al menos en la zona central)
SAL: universal, en todas partes con acceso al mar se usa sal, ya sea para sazonar como para conservarlos alimentos.
Por último, la gallina no fue introducida a América por los españoles, la gallina es el ejemplo de esto, estaban además las quetra y las collonca, que vivían silvestres. Hay además unas cuántas especies que ponen huevos que no son gallinas.
Un saludo y dejen de ver problemas que no existen. Aparte, con que esos secretos los sepa tu mamá ya se vuelven ancestrales.
Quizás solo sea un lector algo desconfiado, pero algo no me cuadra en este articulo. Mis palabras entre paréntesis ( ).
ResponderA continuación leerás los mejores secretos de cocina extraídos de los conocimientos ancestrales (recuerden esta palabra ancestrales) de las mujeres más antiguas del territorio, que hoy se denomina Chile.
1.- Enharina (Harina de trigo?) sin mancharte echando dentro de una bolsa (si no me equivoco las bolsas plásticas no fueron muy usadas antes de unos 30 años) el alimento que quieras enharinar, cierra la bolsa dejando aire dentro y bátelo. Verás como nadie resulta herido.
2.- Si se te ha quemado el arroz (introducido por los españoles) , u otro alimento y el olor a humo en tu cocina (humo en una ruca) no te permite ver a medio metro de distancia, elimínalo colocando un tazón de vinagre (de vino de uva?) para que lo absorba. Quizás hasta pasas piola.
3.- Si en la tabla quieres cortar de todo menos tu dedo, evita que se resbale colocando un paño de cocina húmedo debajo.(Puede ser)
4.- Para ahorrar aceite en la cocina, utiliza sartenes tipo wok (hoy en dia muchas personas no saben los que es un wok), que necesitan muy poco aceite y encima ahorran el tiempo de cocción.
5.- Aunque parezca arcaico, todavía se baten claras a mano (de huevos de gallina? introducida por los españoles). El ejercicio es trabajoso si uno no ha conseguido la técnica. Terminarás más rápido si le echas una pisquita de sal. (si es que estaba presente en una cocina mapuche).
Mi animo no es ofender, solo que no se puede considerar conocimiento ancestral a conocimientos o secretos de una cocina moderna.
Renecillo, q hijo de puta q sos. Con respeto.
Eso del arroz, es de mi cosecha. Enharinar un alimento para freírlo, puede hacerse con harina de piñón por ejemplo, pero de todas formas Renecillo, los mapuche han tenido que convivir con el influjo colonizador y han seguido construyendo su historia. . Saludos!
ResponderDeja tu Comentario