Budín de Naranja y Oliva de All you need is cupcakes

El 17 de mayo fue el Food Revolution Day un evento que se realiza a nivel mundial para concientizar acerca de lo que comemos, la calidad y el tipo de comida. Nosotras nos quisimos sumar con nuestro aporte a la genial movida global con un  Budín Vegano de Naranja y Oliva. Consideramos que la comida es el combustible del cuerpo, por lo cual lo ideal es darle lo mejor!

Budín de Naranja y Oliva

Es ideal para una tarde con mate, o un té. Este budín es simple y rápido de hacer, y, además, es liviano y no contiene ningún derivado animal, lo que significa que no tiene colesterol, ni grasas saturadas animales. Es una receta ideal para chicos o gente con alergias a los lácteos o huevos; o incluso para gente que esté cuidando su silueta ya que toda la cocina vegana ¡es naturalmente más liviana!

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Ingredientes

1. 2 tazas de harina leudante (también pueden usar harina 0000 con una cucharadita de polvo de hornear)
2. 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
3. ½ cucharadita de sal
4. ½ taza de aceite de oliva (como el aceite de oliva tiene un sabor fuerte pueden hacer una mezcla con otro aceite vegetal como girasol o canola)
5. 1 taza de azúcar rubia
6. ¾ tazas + 3 cucharadas de agua
7. ¼ taza de jugo de naranja
8. Ralladura de la cáscara de 2 naranjas

Preparación

1. Calentar el horno a 175°.
2. Preparar una budinera con aceite vegetal en spray (Fritolin o cualquier otra marca).
3. En un bowl grande mezclar la harina, bicarbonato, sal y azúcar.
4. En otro bowl mezclar el aceite, agua, jugo de naranja y la ralladura.
5. Verter la preparación de líquidos en la de la harina y mezclar hasta que todos los ingredientes estén incorporados. No hace falta batir. Lograr una mezcla homogénea pero no mezclar demasiado.
6. Verter la preparación en la budinera y cocinar por 45 minutos o hasta que el al pinchar un escarbadiente salga seco. Es un budín húmedo por lo que no conviene cocinarlo de más.

Dejar enfriar, servir ¡y disfrutar!