Ingredientes (4 personas)
Continuar leyendo “Lunes sin carne: Sopa de zapallo y canela” »

Ingredientes (4 personas)

400 g porotos negros
1 lechuga
3 tomates
2 paltas
hojas de cilantro

Continuar leyendo “Lunes sin carne: Ensalada de Porotos Negros” »

Ingredientes (4 personas)

250 g arroz arbóreo
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de mantequilla
1 cebolla
6 alcachofas
200 ml vino blanco
750 ml fondo vegetal
120 g queso parmesano
pimienta negra
sal

Continuar leyendo “Lunes sin carne: Risotto de alcachofas” »

Ingredientes (4 personas)

200 g garbanzos (remojados en agua durante toda la noche)
80 g tahine (pasta de semillas de sésamo)
Jugo de limón
Agua
Aceite de oliva
Sal

Continuar leyendo “Lunes sin carne: Hummus” »

(cc) eszter

Para todas las personas que aman el chocolate, tenemos este muy buen dato que recomendarles: se trata de chocolates veganos de la tienda MISK`I. ¿A qué se refiere con veganos? A que utilizan leche y manjar de soya y todos sus ingredientes son naturales, como las almendras, nueces, quinoa y mermeladas, entre otras cosas.

Continuar leyendo “Chocolates veganos: una excelente opción” »

Para este Lunes sin Carne les propongo un Ceviche de Champiñones. Un plato vegetariano, fresco y sano, que puede comerse como entrada o disfrutarlo en un aperitivo acompañado de tostadas.

Ingredientes (4 personas):

Continuar leyendo “Lunes sin carne: Ceviche de champiñones” »

Esta receta es fácil y rápida de preparar. La masa de hojaldre la puedes encontrar lista en los supermercados. El relleno se puede variar agregándole champiñones, tomates deshidratados, ricotta o lo que tengas en tu refrigerdor.

Ingredientes

Continuar leyendo “Lunes sin carne: Rollito de espinaca” »

La nueces son un alimento muy completo nutricionalmente, aportan importantes cantidades de vitaminas y minerales esenciales. Son un alimento ideal para colaciones, aperitivos y tentempié. También se utilizan para hacer salsas, pesto, ensaladas, tortas y postres varios.
Les dejo la receta de una tarta de nuez, perfecta para las frías tardes de invierno. Con esta receta puedes preparar un kuchen grande o 8 individuales.

Continuar leyendo “Kuchen de nuez” »

(cc) eVidaSana.com

Habría que ser ciego o simplemente no querer ver para negarse a los beneficios que trae consigo el consumo de alimentos orgánicos. Esto, tanto en la salud de quienes lo hacen como en el cuidado medioambiental, ya que es sabido que la producción a menor escala y local –propia de los cultivos y granjas orgánicas- es mucho menos invasiva y dañina con su entorno.

Continuar leyendo “Alimentación saludable: Cuando no alcanza para lo orgánico” »

Como esta sección busca dar buenas alternativas para comenzar la semana sin carne, creímos que lo mejor era que una especialista de la cocina se hiciera cargo, por lo que sin más preámbulos, le damos la bienvenida en Veo Verde a nuestra nueva colaboradora: Sol Fliman.

Sol ha aparecido en nuestro sitio en la sección Veo en Verde a, y para quienes no la conocen, es la chef del restorán vegetariano El huerto y además autora del blog Cocina de Mercado, por lo que es una verdadera especialista en cuanto a la cocina. Esperamos que disfruten sus recetas.

Crumble de zapallo italiano

El crumble es un pastel originario de la cocina inglesa. Algunas versiones cuentan que nació debido al racionamiento de alimentos que existía Inglaterra durante la Segunda Guerra Mundial.
Los crumbles originales son dulces, a base de fruta, y con una cobertura crujiente preparada con harina, mantequilla y azúcar. Les dejo una receta de crumble salado preparada con zapallos italianos. Preparé las migas con queso parmesano, harina y mantequilla.

Ingredientes

5 zucchinis o zapallos italianos
100 g harina
100 g queso parmesano rallado
100 g mantequilla
10 hojas de albahaca
2 cdas aceite de oliva
sal y pimienta

Preparación

1. Precalentar el horno a 180°
2. Lavar los zapallos italianos y cortarlos
3. Saltearlos en un poco de aceite de oliva. Salpimentar y dejar cocer hasta evaporar el agua de los zuchinnis.
4. En un bol mezclar harina, parmesano y la mantequilla a temperatura ambiente. Mezclar y arenar con los dedos.
5. Cortar las hojas de albahaca y mezclar con los zapallos italianos.
6. Enmantequillar un plato o fuente de horno. Poner los zuchinnis y cubrir con la mezcla de crumble.
7. Hornear 25 minutos aprox.