Marco Turu es un fiel lector de Veo Verde desde nuestros inicios y nosotros fieles seguidores de sus hazañas culinarias, que publica en su blog The Green Bakery. Marco es un rebelde de la comida, desde hace varios años que viene investigando como se unen ingredientes menos tradicionales para dar como resultado algunas de las recetas más inolvidables, particularmente en pastelería. Su línea es vegana y en lo que puede es orgánica. Marco profesa que la única manera de saber cómo debes comer es probando y en eso está él. Desde esta semana lo incorporamos a nuestra red de colaboradores y tendremos sus recetas en Veo Verde.

Acabamos de conocer el desarrollo de una máquina capaz de crear agua potable a partir de la humedad ambiental. Esta información nos llega desde España, gracias al trabajo de Agua Natura y del comunicado que nos envió un asiduo lector de VV:

El agua es una de las mayores preocupaciones para el futuro de la humanidad. Este líquido, más que ninguna otra cosa, es una necesidad básica para la supervivencia de nuestra especie. Si no somos capaces de controlar nuestro consumo de agua, este valdrá en breve más que el petróleo

Es por esto que se está intentando desarrollar tecnologías que nos permitan recuperar el agua contaminada o purificar el agua marina para hacerla potable. Entre estas, uno de los métodos más evolucionados es el de los deshumidificadores de aire, que nos permitirían extraer agua del ambiente.

Hay mucha agua en el aire. Se eleva desde la superficie de los océanos hasta una altura de casi 100 kilómetros. Lo interesante es que hay casi tanta humedad invisible en el aire sobre el Sahara como en las zonas tropicales.

El agua que se junta debajo de un coche con aire acondicionado, o debajo de un vaso que contiene un líquido frío son ejemplos de cómo funciona ese sistema: refrescas el aire y consigues el agua. Y no importa cuánta agua extraigas, porque los océanos la repondrán inmediatamente.

Link: Agua Natura

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Se trata de una gran idea, que no podría ser más simple o más obvia. Obtener agua potable a partir de la humedad ambiental ofrecería muchas ventajas, se podría reducir el consumo de agua embotellada y por tanto se reduciría el impacto medioambiental derivado de esta industria.

Hoy puedes aprovechar de una máquina que produce agua a partir del aire ambiente: así dispondrás de agua pura, potable cada día en tu casa.

Es ecológico y económico:

- Respetuoso con el medio ambiente

- Elimina las bacterias, microorganismos y virus

-  Ofrece un suministro de agua corriente pura, estable y segura para las personas y las empresas. Produce entre 8 y 18 litros al día (agua fría a 10· C y agua caliente a 85· C).

- Ahorros de costes, tiempo, mano de obra y almacenaje: no más agua embotellada, recambios de bombonas, pedidos a suministros de agua y no más espacio dedicado al almacenaje de bombonas

Para más  información: http://www.aguanatura.es/– Mob : 663 050 157 – Marco

“La naturaleza (al filósofo): Ya que yo soy todo lo que es, ¿cómo un ser como tú, que es parte exigua de mi misma, ha de poder asirme? Satisfaceos, hijos míos, siendo como sois átomos, de ver algunos átomos que os rodean, de beber algunas gotas de mi leche, de vegetar algunos momentos sobre mi seno y de morir sin llegar a conocer a vuestra m adre y a vuestra nodriza”

Así, con estas palabras que Voltaire escribió en su diccionario filosófico, comienza “La construcción de la naturaleza” (Valencia : Generalitat Valenciana, 1997), un libro de autoría compartida por los españoles José Albelda y José Saborit, y que ahonda en el significado y procedencia de lo que entendemos -o creemos entender- por naturaleza. Me referiré en esta breve reseña sólo a la introducción del libro, dada la gruesa extensión de este, y la potencia suficiente para remecer consciencias solo ya del primer apartado.

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Definidas y separadas como “dos introducciones a la naturaleza”, el libro comienza con la escrita por Saborit (“La naturaleza como mentira”)  en donde hace una aguda disección de las distintas acepciones que adquiere hoy la palabra naturaleza y de donde provienen estas mismas, alertándonos de cómo nos venden interesados estereotipos de naturaleza desde legados bíblicos antropocentristas (la naturaleza como ente a someter para el goce y disfrute en beneficio de la especie humana) hasta intereses económicos (que legitimarían moralmente el mercado y su despiadada “libre” competencia), muchas veces disfrazados de verdades científicas (estando la ciencia hoy muy a disposición y servicio del lucro).

La segunda introducción es la de Albelda (“Diferentes miradas”), en donde revisa brevemente las perspectivas mas holísticas de oriente frente a la visión escindida occidental, evidenciando  lo insostenible de estas divisiones o dualismos naturaleza-artificio o naturaleza-cultura, para sugerir una asimilación de la naturaleza, de nosotros mismos y de nuestras producciones –simbólicas, culturales y técnicas- desde una perspectiva integradora, como partes del mismo todo y que como tales deben velar por su respeto, estabilidad y permanencia.

El resto del libro –en su lógica biautoral- se divide luego en 2 capítulos: “Arte, naturaleza, ecologismo” de Albelda, en donde el autor  indaga desde una perspectiva muy ligada al mundo de las artes visuales en las diferentes ideas de naturaleza y las consecuencias de estas visiones; y en “Media y naturaleza”, donde Saborit extiende su introducción sobre la fabricación de naturalezas a conveniencia por parte de los medios de comunicación masivos.

“La construcción de la naturaleza” justamente habla de esa construcción manipulada del término según conveniencias e intereses económicos, religiosos, políticos y científicos, entre otros. Un libro de reflexión y contenido, muy dirigido a un público interesado en conocer las distintas visiones que existen sobre la naturaleza y de cómo las disciplinas que trabajan con la imagen son capaces de manejarlas, pero cuya sola introducción es imperdible para el público general.

Pasajes destacados, citas y extractos antojadizos:

“La mentira más común -nos dice Nietzsche- es aquella con la que nos engañamos a nosotros mismos; mentir a los demás es relativamente el caso excepcional.”

“una mentalidad de simio que ha aprendido a contar por los dedos y a reducir álamos, pinos, violetas, rumor de agua, tierra negra, mirlos y oropéndolas y ranas y mariposas y lagartijas y todas las cosas sin cuento a la sola y vacía miseria del cómputo y de la abstracción: a trocar la riqueza material y palpbale por las abstractas fantasías de la contabilidad y los proyectos”

“Los pueblos Canacos ligan su cuerpo al universo, entrelazan su existencia a los árboles y a la naturaleza. El cuerpo aparece como otra forma vegetal, o el vegetal como una extensión natural del cuerpo. Así encontramos que existe una misma palabra (Kara) para designar la piel del hombre y la corteza del árbol, y otra (Pié) con la que se refieren a la unidad de carne y músculos, y a la pulpa y hueso del fruto. La misma palabra sirve para nombrar el esqueleto humano y el corazón del bosque. En los límites del cuerpo no se acaba la dimensión del ser”

“Ni budas ni dioses
Para mí
Vientos de otoño.”

Félix Guattari, psicoanalista y pensador francés, escribió en el 89 su libro “Las tres ecologías”. En él, Guattari profundiza sobre los alcances -hasta ese entonces- de la palabra ecología, logrando ampliar el significado de este término hacia territorios mas vastos, dando lugar a lo que el llamó ecosofía*.

La ecosofía es la ampliación del concepto de ecología a otras áreas del conocimiento humano, mas allá de la relacionada con el medio ambiente y sus seres vivos no humanos. La ecosofía propone un enfoque unificado que vincula la ecología ambiental hacia lo social y lo mental, para lograr revelar la intrincada red de dependencias, flujos y relaciones presentes en todo ecosistema. Para Guattari, la crisis medio ambiental es sólo la parte visible de algo más profundo que tiene que ver con nuestra manera de asimilar la realidad y el mundo a través, por ejemplo, de los medios de comunicación y su tendencia estandarizadora, de las modas y sus estereotipos, de la engañosa equidad amoral del mercado, de la espectacularidad infantilizante de la industria cultural, entre otros.

Para combatir este alienamiento y embrutecimiento colectivo, Guattari propone desarrollar lo que el llama la “producción de subjetividad”, es decir, singularizarnos individual y colectivamente, explorando nuevas formas de relacionarnos con los otros seres vivos -no necesariamente humanos- y con nosotros mismos, enriqueciéndonos de ese modo para desarrollar la biodiversidad necesaria para la vida misma; diversidad de ideas, de formas de intercambio, de dinámicas relacionales, de formas de vida, etc. La ecosofía intenta sumar al ecologismo una dimensión social y mental para impulsar un cambio profundo de la visión del mundo y lograr conformar la base para una nueva filosofía en el siglo XXI.

“Las tres ecologías” es un libro breve pero de difícil lectura -como toda la escritura de Guattari en general- repleta de neologismos, términos sicoanalíticos, relaciones a múltiples niveles y operaciones deconstructivistas, pero que en su planteamiento general y mas accesible -para quienes no han profundizado en la obra de Guattari- nos quiere hacer entender que la diversidad es la base del ecosistema, considerado este en su sentido amplio, abarcando la esfera ambiental, social y mental para hacer patente la profunda conección e interdependencia de todo lo que nos rodea y conforma.

Baja el libro completo

*Si bien la idea de ecología profunda de Arne Naess -sobre la que escribió Maria hace un tiempo- está en estrecha relación con la de ecosofía que desarrolla Guattari, la discusión aún no esta madura respecto al alcance de sus diferencias y similitudes

Loreto Lizardi nos escribió y mandó la foto de su trabajo con el hinvernadero urbano, si bien es para  cultivos hidropónicos (que por lo general emplean muchas sales y químicos) es una opcipón para condiciones díficiles que demuestra una vez más el lema de que no hay disculpas, hay soluciones. Esperamos sus opiniones y agradecemos a Loreto por enviarnos la información:

Una serie de problemáticas y utilidades del medio actual nos ha llevado a desarrollar un sistema de cultivo  hidropónico el cual no tendría gasto energético elevado que presenta además múltiples beneficios.Nuestro invernadero urbano , potencia a un nuevo modo de poder cultivar diversas hortalizas , que se utilizan cotidianamente en nuestro hogares , la idea de un cultivo hidropónico es el autoabastecimiento , utilizando así dos métodos de energía renovable y tecnología actual .Este sistema nos permite cultivar de manera sencilla y didáctica verduras frescas, sanas sin químicos ni colorantes ya un bajo costo.

Integrantes: Aranza Arias,Yazmin Bernal, Nicole Bustos, Mª Constanza Lepe
Ayudantes:Sandra Guerra, Lissette Jimenes, Aaron Vera, Roberto Figueroa
Profesor guía :Loreto Lizardi Inalef

Como parte de su colaboración con Veo Verde, Caliterra nos ha enviado otro artículo para estar al tanto de como una viña busca su identidad con respeto al MA, adoptando las últimas tecnologías para una mayor eficiencia, un desarrollo a largo plazo y la diferencia a nivel de mercado.

Viña Caliterra continúa firme con su cruzada verde, bajo la premisa de maximizar recursos adoptando nuevas tecnologías, siempre en función de su concepto amigable con el entorno. Una de ellas son las imágenes multiespectrales, una innovadora técnica que ha traído grandes ventajas en los procesos vitivinícolas.

A partir de esta última tecnología, consistente en fotos aéreas captadas por cámaras especiales, se refleja el nivel de vigor de cada sector plantado, logrando trabajar grandes campos –como el de Caliterra con sus 260 hectáreas plantadas en el Valle de Colchagua- como si fueran viñas boutique.

El momento preciso para cosechar en este lugar es ahora. ¿Quién y cómo lo indica? Un enólogo con la ayuda de una tecnología llamada imágenes multiespectrales. Ésta detecta qué sectores de cada cuartel producen parras más o menos vigorosas, gracias a un software especialmente diseñado para analizar imágenes del follaje, captadas al detalle por una cámara especial instalada en un avión que vuela al orden de 6.500 pies.

La diferencia con el método tradicional es la forma en cómo se cosechan las uvas, cambiando de un sistema de “barrido” a uno de polígonos irregular dibujado por estas imágenes. La cosecha así se produce en el momento preciso. De hecho, ocurre de forma sorprendente, que dentro de un mismo cuartel se cosecha en fechas totalmente distintas, provocándose diferencias de hasta 53 días entre la primera y la última, porque la uva en parras más débiles normalmente madura antes que la de plantas más vigorosas. Con esto, queda atrás el muestreo aleatorio para obtener un promedio de madurez mínima.

Los distintos sitios se ubican al analizar la imagen multiespectral tal como, análogamente, se hace con los rayos X.  Es decir, ajustando las sensibilidades en el software se pueden “ver” las zonas de cada cuartel, o bloque de viñedo, que presentan un vigor homogéneo y factible de separar. Una vez comprobado en terreno el pronóstico en la pantalla, se procede a seguir el polígono formado como si fuera una unidad productiva independiente con muestreos, conteos, monitoreos y análisis propios, lo cual culmina con la cosecha manual selectiva. Y el resultado es más que favorable: aumento sostenido de la calidad.

“La ventaja de la tecnología de las imágenes multiespectrales, es detectar y extraer con pinzas la calidad que se va desarrollando al interior de los cuarteles, de una forma muy nítida y bien efectiva, esperando que la uva cosechada llegue a su punto óptimo”, indica Sergio Cuadra, enólogo de Viña Caliterra.

Con esta tecnología, se hace posible cosechar en una misma área uno o más vinos, y su posterior mezcla resulta muchísimo mejor que el promedio de lo que se conseguía en producciones anteriores. “Este sistema nos permite ir al campo y obtener toda la riqueza que pueden dar suelos heterogéneos”, corrobora Sergio Cuadra.

Por último, la misma plataforma informática se utiliza para administrar y mantener acabada información del viñedo, desde la cuenta de yemas en el invierno, pasando por las incorporaciones de abono orgánico en determinados sectores, hasta el resultado exacto de calidad de los distintos lotes de uva vinificados.

Hemos recibido una serie de textos e imágenes de la Viña Caliterra, todos ellos sobre sus proyectos en temas de sustentabilidad y eficiencia ambiental. Nos parecieron importantes de compartir con nuestros lectores para que todos tengamos más información sobre lo que ocurre en las grandes viñas en Chile.

Tras dos años de extensa sequía en el Valle de Colchagua, durante el 2005- 2006, las probabilidades de incendio aumentaban sustancialmente debido a las grandes cantidades de maleza acumuladas. La solución lógica al problema era contratar a diez azadones, sin embargo, la mirada sustentable de Viña Caliterra implementó una solución que conjuga a la perfección la eficiencia y la protección del entorno.

En primavera de 2007 se soltaron 40 caballos salvajes en una superficie total de 1085 hectáreas, en medio de las cuáles están las 280 hectáreas de viñedos. Estos animales se adaptaron rápidamente al entorno, alimentándose del pasto natural de los cerros, y su trabajo consiste justamente en eso: “podar” la maleza sin erosionar el suelo para prevenir incendios forestales.

Dos veces al año se reúne a los caballos –los cuales a la fecha suman 59- para proveerlos de antiparasitarios; el resto del tiempo galopan libremente y se pierde su rastro. A la distancia se ve sólo el bello pelaje de este caballo chileno, pero vale destacar que son 46 yeguas, 5 caballos y 2 potros, complementados por los 5 potrillos y potrancas nacidos el año pasado, más un nuevo integrante a las filas a comienzos del 2009.

El uso de caballos salvajes es una de las formas con las cuales Viña Caliterra busca proteger los recursos naturales y medioambientales, buscando conservar el entorno natural. Sergio Cuadra, Enólogo Jefe de Viña Caliterra comenta: “Ya no se trata solamente de hacer vinos de excelencia, sino que hoy debemos hacerlos con una profunda preocupación por el medioambiente, con el fin de asegurar los recursos naturales para las generaciones futuras”.

Hemos recibido una serie de textos e imágenes de la Viña Caliterra, todos ellos sobre sus proyectos en temas de sustentabilidad y eficiencia ambiental. Nos parecieron importantes de compartir con nuestros lectores para que todos tengamos más información sobre lo que ocurre en las grandes viñas en Chile. En esta oportunidad va un artículo sobre cómo Caliterra reforesta con más de 1.700 árboles provenientes de la Escuela Rural de Radal

El complemento de Flora Nativa con Viñedo Sustentable es la gran novedad en Caliterra. Un hermoso paisaje compuesto por viñedos de diferentes cepas, plantaciones en ladera, cerros que cambian de color con el atardecer se complementarán con variedades de árboles nativos como: Coigue, Maitén, Peumo, Quillay y Roble entre otros.

En pleno corazón del Valle de Colchagua y bajo un clima mediterráneo, caracterizado por lluvias que se dan en invierno y por una fuerte influencia de las brisas frescas que soplan desde el Lago Rapel y del Océano Pacífico, las condiciones climáticas son ideales para fortalecer y suplementar las uvas con especies nativas.

De las 1085 hectáreas físicas de la propiedad, un 75% corresponde a áreas con bosque nativo ya existente. La idea del proyecto es preservar y enriquecer dichas áreas y potenciar nuestros corredores biológicos dentro del viñedo.

Uno de los objetivos de la viticultura sustentable es disminuir el uso de pesticidas. Este objetivo se cumple a través de distintos caminos, el aumento de los monitoreos, la fijación de estándares racionales de umbrales para el control, manejos adecuados para generar un medioambiente que no predisponga a plagas y enfermedades, entre otros. Un pilar fundamental de esto es el aumento de la biodiversidad dentro del viñedo, el uso de carpetas vegetales con mayor diversidad de especies en los corredores biológicos, nos permite reponer en alguna medida la variabilidad ecológica que existía antes de plantar un monocultivo, aportando a que los enemigos naturales de plagas tengan refugio y alimento durante toda la temporada. Los árboles nativos son parte integral de esta biodiversidad.

Origen de los Árboles

Una de las cosas más interesantes de nuestro Proyecto de Reforestación es el hecho de que los árboles provienen de la Escuela Rural Radal, ubicada en la zona del Parque Nacional Radal

Siete Tazas. Desde los inicios de cada planta, fueron los niños, familiares cercanos y profesores del colegio los encomendados de cuidar de las especies, en un entorno cercano a la Cordillera de Los Andes, lográndose así un crecimiento idóneo de cada variedad.

A futuro incluso se maneja la posibilidad de dar vida a una escuela de guardaparques, donde sin duda egresarán los mejores profesionales por la cercanía con la naturaleza que poseen los niños de la Escuela Rural de Radal.

A partir de hoy entra al equipo de Veo Verde Nicolás Sánchez, editor del blog entrelaspiedras y experto en literatura verde. Hoy nos presenta “Walden  o la vida en los bosques” de Henry David Thoreau.

“Me vine a los bosques porque quería hacer frente a los hechos esenciales de la vida, por ver si era capaz de aprender lo que ella tuviera por enseñar, y por no descubrir, cuando llegare mi hora, que no había siquiera vivido.”

Henry David Thoreau, filósofo anarquista estadounidense, considerado un precursor de la ecología moderna, relata en su libro “Walden o la vida en los bosques“, su alejamiento de la civilización en 1845 para irse a vivir por dos años a una cabaña en los bosques a encarar los hechos esenciales de la vida.

Construyó su cabaña con sus propias manos, comía lo que el bosque le daba sin tomar lo que no le era necesario, compartía con ardillas, aves, ratas y uno que otro amigo humano que se animaba a visitarlo. Vivía en una comunión mística con la naturaleza y dedicaba la mayor parte del día a observarla, tanto que acabo fundiendose con ella y considerando la vida humana y su MA como un todo inseparable. Describió su entorno a tal nivel que sus escritos sirven hoy como pruebas del cambio climático y de la extinción de especies; su relato -a modo de diario informal- habla con la misma pasión de la vida, de filosofía, de religión, del día a día, del cambio de las estaciones, de batallas entre hormigas, de la cocción de una hogaza de pan, la recolección de castañas, la lectura de un libro o el encuentro fortuito con un búho.

Un libro de un idealismo acojonante, de un romanticismo igual de radical, de lectura lenta dado el cuidado descriptivo del contexto, pero que por lo mismo logra sumergirnos en el reclamo de una dinámica de vida distinta, de otros tiempos y espacios a escalas mas humanas. No es volver a la época de las cavernas como podría ironizar una mala interpretación, no se trata más -¡pero tampoco menos!- que de darnos cuenta de como “las ocasiones de vivir, disminuyen en la medida en que crecen los llamados medios”… pues ”la civilización representa un adelanto real en la situación humana, pero solo el sabio sabe aprovecharse de ello”… como agrega  Henry Miller en su prólogo: “Thoreau vivió, mientras nosotros solamente existimos”… entre automóviles, periódicos, frigoríficos y aspiradoras.

Algunos pasajes memorables.

“Eso de dedicar la mejor parte de la vida a ganar dinero con objeto de disfrutar de una libertad cuestionable durante la peor parte de aquella.”

“El hombre es rico según el número de cosas de que puede prescindir”

“Un hombre honrado rara vez necesita contar sino con los diez dedos de la mano o, en casos extremos, recurriendo adicionalmente a los de los pies; el resto se compra a bulto. ¡Sencillez, sencillez, sencillez! digo; que vuestros asuntos sean dos o tres en vez de un centenar o un millar; en lugar de un millón contad hasta media docena, básteos la uña del pulgar para llevar las cuentas”

En nuestro sexto mes de vida seguimos creciendo y el equipo de colaboradores aumenta. Esta semana entra a VV un nuevo columnista, aquí le pedimos que se presente:

Mi nombre es José Antonio Sánchez Ihl, Ingeniero Civil Mecánico de la Universidad de Chile, pero ¡No arreglo autos!

Mi nicho son la eficiencia energética (EE) y las energías renovables no convencionales (ERNC). Trabajé tres años para la unión Europea (http://www.cmm.uchile.cl/modenergy/main.php), en lo que se refiere a EE en los sistemas de transporte urbano, y el resto del tiempo lo he dedicado a la difusión e investigación de las ERNC. Pero esto no se trata de desplegar CV’s, por lo cual les informaré de cómo puedo aportar a esta noble causa.

En un principio, cuando supe de VV, fui un poco escéptico ante el enfoque que se le daba al tema de la sustentabilidad y, por que no decirlo, al perfil “ecológico” que asumía. Soy un amante de la naturaleza, pero ante todo soy ingeniero. Esta característica me hace desconfiar de posturas sin argumentación detallada o alguna investigación seria que las avale.

Como pueden ver, en la fotografía de arriba, soy ingeniero pero no de escritorio. Soy de aquellos que se ensucian las manos y construyen. Pretendo ofrecer una visión crítica de la situación energética Chilena y mostrar el estado de desarrollo de las tecnologías Verdes. Destronar ciertos mitos acerca de que es Verde y que no lo es, para ello, además de mi experiencia, cuento con las arremetidas de Roberto Román. Para quienes no lo conocen, es el gurú de las ERNC, en especial de la energía solar Ecomaipo.

Por último, me gustaría compartir con ustedes mi pasión por los deportes y la vida al aire libre. Andinista de corazón, explorador, escalador, ciclista, windsurfista, pichanguero, snowboard, ski y todo lo que ponga a mi glándula suprarrenal a funcionar. A través de VV, tendré la suerte de evaluar equipos de outdoors y deportes para que en este aspecto las adquisiciones también sean eficientes y sustentables.