Hoy, intento conservar esta misma relación ética con la comida, y si me llega a sobrar algo, intento buscar la forma de que la pérdida sea lo menor posible. Lo mismo en los restorantes. Peco de vulgar, pero trato dejar limpio el plato, y si no puedo más, pido “para llevar”.

Ante tanta hambre en el mundo es imposible no sentirse culpable. Más aún cuando entendemos que no es por escasez de alimentos, sino por escasez de recursos de quienes la padecen , y mala distribución económica en el mundo. O sea, si crecieran hamburguesas como mala hierba, de todas formas habría gente muriendo de hambre.

Y esto no es sólo teoría, o exageración de mi parte, porque, si bien esta es una noticia de mediados del año pasado, sigue siendo una realidad, que según el Fondo de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), la tercera parte de los alimentos producidos en el mundo, es decir 1,3 billones de toneladas anuales, son desperdiciados a raíz de las precarias condiciones de empaque y almacenamiento.

La falta deb tecnología e infraestructura, hace que paradojalmente los países menos desarrollados, sean los que desperdician mayor cantidad de comida. Luego están los parametros primer mundistas que desperdician la comida por razones estéticas o de tamaño. Finalmente está el continente más castigado por la hambruna, África, donde no se desperdicia prácticamente nada.

Según estos datos, una persona normal en el mundo por año arroja a la basura unos 100 kilos de comida, mientras que una persona perteneciente al continente negro, sólo 6.

América y Asia desperdicia en un 60% la producción de tuberculos en el proceso de distribución, de las frutas y verduras se desperdicia la mitad de la producción, los aceites un 30% y las carnes, pescados y mariscos un 20%.

Jeff Klein, presidente de  Red Global del Banco  de Alimentos  (GFN, por sus siglas en inglés), cuestiona  que en una era en que suben los precios de los productos a nivel global, y el hambre afecta a casi mil millones de personas, es inaceptable que todos los años  se pierda un tercio de los alimentos que se produce para el consumo humano.

Ya lo sabes, tambien una contribución al medio ambiente, ya que la sobreexplotación, como puedes ven, no sirve para mucho, generar hábitos sustentables de alimentación, donde la tónica no sea tener que botar la comida, y por muy “elegante” que te parezca dejar la mitad de tu porción en el plato, piensa que es un despropósito tener que tirar esa comida.

Fuente: 1 300 millones de toneladas de comida pierde el mundo (Fao.Org)

Para el brasileño José Graziano da Silva, nuevo director general de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), la lucha contra el hambre requiere “el compromiso de todos”, ya que sólo así se conseguirá ganar .

En su primera presentación ante la prensa luego de asumir la dirección de la FAO el pasado 1 de enero, Graziano señaló que su deseo es trabajar de forma transparente y democrática con los Estados miembros, las diferente agencias de las Naciones Unidas, el sector privado y la sociedad civil.

El objetivo principal de su mandato, que concluye el 2015, será trabajar para la erradicación del hambre, tema en el que se hará necesaria la voluntad política de varios actores para que los esfuerzos se traduzcan en acciones concretas. El nuevo director está convencido de que es posible “recuperar el terreno perdido” y lograr reducir a la mitad el número de personas hambrientas en el mundo para el 2015. Debido a que la FAO cuenta con recursos limitados, la prioridad serán los países con mayor necesidad, los cuales ubicó en África.

También se refirió sobre América Latina, región que cree muy privilegiada en temas de agricultura y seguridad alimentaria, con muchas leyes que abordan el problema del hambre, lo que hace que considere la zona por por delante de otros países del mundo esta materia.

Por lo tanto, el nuevo director señaló que no se tratará igual a todos los países, sino que los esfuerzos se van a concentrar en aquellos que no están avanzando al ritmo necesario. Su mandato sucede al del senegalés Jacques Diouf y tiene como prioridades estratégicas el avanzar hacia un sistema de producción y consumo más sostenible, impulsar una mayor justicia en la gestión de los alimentos, completar la reforma de la organización y ampliar la cooperación sur-sur.

Graziano también señaló que no espera un gran aumento del hambre en el mundo y recalcó que la situación ya está en un nivel terrible con más de mil millones de hambrientos en el planeta. Respecto a este tema, manifestó que en algunas zonas se espera que el aumento sea menor, y en otras regiones, como África o Asia, el incremento de personas con hambre sea significativo.

La FAO espera ser una organización más cercana a esas regiones, implementando una serie de medidas que le permitan ser “más efectiva y descentralizada”, aseguró. El director del organismo destacó que trabajará para lograr la eficacia de su oficina mediante la reducción de los costes administrativos y la burocracia, para así poner esos recursos en el trabajo en terreno.

Al referirse a la crisis económica que puede tener lugar este año, Graziano afirmó que espera que los fondos que recibirá la FAO de parte de los países desarrollados no disminuyan, y que los efectos de la crisis se podrán ver en la cantidad de gente que podría necesitar ayuda. Se mostró optimista sobre el rol que ha adquirido la seguridad alimentaria a nivel mundial y el alza en el número de países que han legislado respecto al derecho a la alimentación de todos los ciudadanos, lo que confirma que los gobiernos han comprendido la importancia de erradicar el hambre. Prevé que los precios de los alimentos no aumentarán como en los últimos dos años, aunque no cree que se reduzcan a los niveles de 2009.

El director general de la FAO aseguró que “tenemos reconstruir la confianza entre la oficina y los Estados miembros para seguir adelante, y tengo la intención de hacerlo mediante la promoción de una relación transparente y constructiva entre los Estados partes y los órganos rectores de la FAO”

Vamos a ver como le va. El período se ve complicado.

Fuente: El brasileño Graziano Da Silva dará prioridad a África al frente de la FAO (EFE)

En Santa Ana de Yacuma, ubicada a 891 kilómetros de La Paz, es considerada la capital ganadera de Bolivia. Cada año esta localidad sufre las peores inundaciones del país, afectando mayormente a los productores de leche de esta región.

Hoy los habitantes de Santa Ana de Yacuma, conocidos como movima, están muy contentos ya que la Asociación de Productores de Leche Movima, y Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) han llegado al acuerdo de construir refugios elevados que, además, sirvan como áreas de cultivo de forraje.

Más de tres metros de altura tendrá la loma artificial que será construida por la oficina de la FAO en Bolivia. Y que salvará la vida de miles de cabezas de ganado pertenecientes a los humildes lugareños movima.

Cabe señalar, que esta loma artificial es toda una revolución para los movimas. En 1982, una inundación alcanzó los 4 metros, la plaza principal del pueblo, que está en altura era una especie de Arca de Noé, ya que además de los lugareños cientos de animales se refugiaban en el lugar.

Para construir la isla  artificial se concedió un terreno de 2000 metros cuadrados, el financiamiento lo aportó la FAO, mientras los mismos movima aportaron con su energía para mover tierras y servir como mano de obra.

Desde que comienza diciembre, Bolivia sufre una serie de lluvias que cada año provoca cientos de inundaciones, gracias al cambio climático las lluvias e inundaciones son cada vez más catastróficas y perjudican sobre todos a campesinos, agricultores, gente humilde, al ganado y hasta los turistas que ven aguado su viaje cuando se cierran los caminos.

Fuente: Islas artificiales protegen ganado de la inundación (IPS)

Anteriormente se recopilaban datos proporcionados por los mismos países para crear un informe sobre la situación actual de los bosques y selvas pero en esta ocasión utilizaron un satélite para determinar con mayor precisión el grado de deforestación en cada zona del planeta.

Las buenas noticias es que la deforestación a nivel global es 31% menor de lo que se planteó a lo largo de los 15 años que se han realizado los informes .  Pero desafortunadamente el panorama de  Sudamérica es más grave de lo que se esperaba.

Según los informes anteriores, la deforestación de bosques neta a nivel mundial ascendía a 7 millones de hectáreas anuales en promedio pero el nuevo estudio revela quela pérdida es más bien de 5 millones de hectáreas,  de los cuales 4 millones son en Sudamérica.

Los reportes anteriores sobreestimaron la deforestación en África, mayormente por las cifras viejas y porque no se tomaba en cuenta la magnitud de tierra y tasa de recuperación de la zona. La diferencia principal entre la deforestación en África y Sudamérica reside en el tamaño de las áreas afectadas. En el continente africano es más común que se dé a pequeña escala mientras que las zonas devastadas en América del Sur son enormes.

De alguna forma la deforestación a pequeña escala permite que el ecosistema se recupere de manera natural y mucho más fácil que cuando se arrasa con extensas porciones de tierra.

En Brasil, Colombia, Bolivia, Argentina, Paraguay, predominan las zonas destinadas a la ganadería o agricultura a gran escala. A diferencia de los pequeños cultivos, que sí cicatrizan, esta deforestación no tiene oportunidad de recuperarse. La tierra se erosiona y cada vez son mayores las áreas destinadas a la producción y cultivo, por lo que cientos de hectáreas de bosque y selva son condenadas a desaparecer.

Según reporta la FAO, Brasil está trabajando en reducir la tasa de deforestación y aunque casi el 70% de las áreas verdes se encuentran en su territorio es necesario que los demás países latinoamericanos se sumen a las acciones preventivas y correctivas de deforestación irresponsable.

Fuente: Sudamérica, la peor en deforestación mundial (BBC)

Los barcos pesqueros son los mayores responsables de la captura de tiburón.  Es que éste es bastante apetecido por el mercado culinario asiático, especialmente por sus aletas, que también tienen un alto uso medicinal en China. Esta altísima demanda de aleta de tiburón está causando estragos en el equilibrio de la fauna de este feroz depredador.

Esta catástrofe natural ya ha sido denunciada en los últimos años por grupos ecologistas y particulares, quienes suben fotos y videos a Internet que, por su crudeza, ponen los ojos vidriosos hasta al más duro de los hombres. Uno de los espantosos videos muestra como se le corta la aleta al tiburón y vivo y luego devuelven a este al mar, condenándolo a una dolorosa y lenta muerte segura.

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Algo positivo es que con la difusión de los videos el repudio mundial a estas prácticas ha crecido. Aunque sólo unos pocos países prohíben la caza de estos peces, más conocido como “aleteo de tiburones”, lo cierto es que las operaciones industriales de los barcos pesqueros funcionan con toda impunidad, demostrando que es más importante el paladar de algunos, que proteger la fauna de nuestros océanos, el cual produce el 70% del oxigeno que respiramos.

Muchos creen que no hay quien pueda fiscalizar el “aleteo de tiburones”, cuando este se lleva a cabo en aguas internacionales, pero lo cierto es que los responsables directos de sancionar las malas prácticas son las Naciones  Unidas y su órgano administrativo para el Medio ambiente (PNUMA)

Ya son varias las  especies de tiburón han estado a punto de extinguirse en los últimos años producto de las nulas sanciones que reciben los barcos pesqueros. Es preciso crear leyes desde  ya, para procesar a los sobrexplotadores, antes que definitivamente se extingan algunas variedades del pez de gran aleta.

Cabe señalar, que los tiburones crecen lento y dejan poca descendencia, por lo que el “aleteo” está provocando una catástrofe ecológica, ya que los tiburones mueren más rápido de lo que pueden reproducirse.

Fuente: La magnitud del “comercio de las aletas de tiburón” (Anca 24)

Mientras las hambrunas azotan algunas comunidades desde hace décadas, en otras areas los alimentos pasan un duro proceso de selección para poder ser distribuidos y consumidos. En el desecho de comida influye la apariencia de los alimentos y las exigencias estéticas que los exportadores y el mercado realizan a los productores. Millones de toneladas de vegetales en perfecto estado se destruyen por no alcanzar el canon estético predominante (y estamos hablando de alimentos).

Otras formas en que perdemos constantemente comida es al desechar productos vencidos, olvidados por semanas al fondo del refrigerador. Y no pienses que en los países del primer mundo la situación es mejor.

La Agencia de Protección Ambiental (EPA en inglés) entrega datos al respecto que son perturbadores:

-durante el año 2007 se incrementaron en un 100% los precios del arroz, maíz, soya y trigo.

-en el año 2009,  los estadounidenses botaron 33 millones de toneladas de alimentos .

-la cantidad global de comida que termina en el basurero es de 1300 millones de toneladas al año.

Por lo mismo, cuando gerentes de empresas transgénicas, como Patricia Teullet, de Cómex, dicen que las semillas transgénicas son necesarias para el “bien de la humanidad”, se encuentran bastante equivocadas. De acuerdo a una declaración del Secretario General de las Naciones Unidas, Ban Ki-moon “Hay más que suficiente comida en el planeta para alimentar a todos”.

¿Qué pasa entonces que unos botan comida y otros mueren de hambre?

Si hay comida de sobra para todos, ¿por qué el año 2010 una de cada siete personas (925 millones) no tuvieron acceso a una adecuada nutrición?

Entre los varios factores, dos que confluyen son el mercado y la falta de infraestructura. El sistema de distribución global y local de productos frescos es inadecuado y deficiente. En Perú, así como en otros países en vías de desarrollo, los caminos en mal estado, la falta de transporte y almacenamiento, así como la ausencia de infraestructura de procesamiento en la zonas de producción llevan a la pérdida de frutas, cereales, tubérculos entre otros productos alimenticios.

Miles de toneladas se pudren camino a los mercados. La especulación de precios debido a la creciente demanda de productos como maíz, soya y caña de azúcar para su uso en la producción de biocombustibles es algo que no se puede ignorar.

No es por nada que el lema de la FAO para el Día Mundial de la Alimentacion de este año ha sido “Precios de los alimentos: de la crisis a la estabilidad” y Ban Ki-moon ha recordado que para los más pobres, que usan el 80% de sus ingresos en comida, esta volatilidad de los precios puede ser devastadora. Entre los años 2007 y 2008, la inflación de los alimentos empujó al hambre alrededor de 80 millones de personas.

La garantía de una seguridad alimentaria está directamente ligada a la voluntad política de los gobernantes del planeta. Ajustes en las cadenas de producción y distribución es primordial para evitar que los alimentos se pudran y puedan llegar a tiempo a los mercados. Mayores castigos a la especulación también son necesarios.

Fuente:  Cada año se desechan más de mil millones de toneladas de alimentos (El Comercio)

En muchos parajes naturales, por ejemplo, en la amazonía, se destruyen bosques y selvas para utilizar los terrenos en la producción agrícola o en la cría de ganados. Donde antes había una selva con todo tipo de plantas y animales, pasa a existir no más que soya o vacas, y la deforestación en algunas zonas es simplemente insostenible.

Pero después de la deforestación vienen los procesos agrícolas, en los que, lamentablemente, el uso de fertilizantes y plaguicidas está ampliamente expandido. En algunos cultivos la cantidad de fertilizantes que se pierde en el agua y el aire supera el 50%, y se estima que éstos, los plaguicidas y el estiércol, son los principales factores de contaminación del agua en el mundo.

Por otro lado, el monocultivo ha hecho lo suyo y muchas tierras terminan infértiles, con las tierras degradadas, salinizadas, sin agua. Poniendo en jaque su propio futuro, se ha reducido considerablemente la diversidad genética agropecuaria.

El gran problema de todo esto es que, si las cosas siguen así y no se toman las medidas adecuadas, los problemas no afectarán sólo a la naturaleza sino a los hombres, visualizándose en el futuro una grave crisis de inseguridad alimentaria. “Inseguridad alimentaria” es un bonito eufemismo para decir hambre, desnutrición, y muerte.

En todo caso, todo esto no está exento de soluciones. La más importante, y como suelo defender, es la efectiva fiscalización estatal de todos los cultivos, asegurándose que la cantidad de plaguicidas y fertilizantes sea sólo la adecuada, de forma que no afecte ni el ambiente ni el consumo humano.

Pero sobre todo la producción sostenible, la llamada agricultura orgánica, podría ser una importante solución para que reducir aún más las tierras cultivables. Otros consejos que da el informe son reducir la pobreza, mejorar el transporte, los sistemas de prevención, la gestión de residuos, desarrollar cultivos resistentes, mejorar el rendimiento del agua, etcétera. Pero sin una eficiente fiscalización estatal todo esto será imposible.

Lee el informe en fao.org

(cc) Ostrosky Photos

Hace un tiempo publicamos en Veoverde un enlace a GoogleMaps donde se podía ver claramente la deforestación en la selva del Amazonas, en Brasil (http://bit.ly/htAv8L). También hemos comentado que en Argentina, se tala un árbol cada dos minutos, y que se han perdido más de 70 millones de hectáreas de bosque nativo en el último siglo, producto de la deforestación (http://bit.ly/8YvV4a). Ahora la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) está advirtiendo sobre los enormes índices de deforestación de América Latina.

La alerta la realizó el subdirector de la FEO, Eduardo Rojas, en la ciudad española de Burgos, donde se realiza in simposio de “Enfoque Territoriales para la Sostenibilidad”. Recordó que el ritmo de deforestación están en 5.2 millones de hectáreas al año, donde el total aun disponible en el planeta es de 4mil millones.

En todo caso, estos 5.2 millones es una cifra mucho menos a las que se tenía en hace 30 ó 40 años, cuando la industria forestal estaba desatada y prácticamente no había restricciones. Lamentablemente, precisó, la región de América Latina es la que menos avances ha presentado, siendo la decepción de la FAO.

Especialmente la República Argentina, muestra una altísima cifra de deforestación, más alta incluso que la mayoría de los países africanos. Pero, hay casos donde parecen estar funcionando las medidas pro bosques, como en Chile, Costa Rica y Uruguay. También en Brasil se han apreciado mejoras, pero se está en espera de los resultados de 2010.

Según la FAO, para volver a la cantidad de bosques que el planeta necesita, habría que plantar unas 1500 millones de hectáreas, lo que significaría aumentar en más de un 25% la cantidad de bosques que hay actualmente en el planeta. Plantar todos esos árboles costaría un billón de dólares. Precio módico frente al favor que se le haría al planeta y a sus habitantes.

(cc) LarraZun

Las revueltas populares que han provocado gigantescas protestas en Túnez, botando el régimen de Ben Alí, o en Egipto, donde se ha llegado a suspender el servicio de internet y de telefonía celular, tienen un punto en común, el precio de los alimentos.

Según el indicador de precios de alimentos de la Organización de la ONU para la Agricultura y la Alimentación, FAO, en enero de 2011 los precios alcanzaron su máximo histórico. El índice, que analiza la evolución de 55 materias primas alimentarias, marcó en enero 230,7 puntos superando el máximo histórico de junio de 2008, que fue de 224,1, y marcando la séptima alza mensual consecutiva.

Según trasciende, Chile es un sector agropecuario muy abierto, probablemente el más de América Latina, por lo que el alza del precio de los alimentos se transmite muy rápidamente a los consumidores afectando directamente la economía doméstica.

El alza, en todo caso, se produjo justo después de que la FAO cambió el método para medir el subíndice de la carne, que se mantuvo más o menos estable gracias a la baja de los precios después de una detección de carne contaminada.

Los más afectados con el alza en el precio de los alimentos son los sectores de escasos recursos, que tienen que gastar un porcentaje más alto de su sueldo en comida.

¿Ha notado usted el alza en los precios?

El futuro alimenticio de la humanidad puede estar en el consumo de insectos, grupo que constituye el 80% de las criaturas sobre la faz de la Tierra. Por lo mismo, es que la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación -FAO- está desarrollando una guía que aconsejará a los países incluir insectos en sus planes de seguridad alimenticia.

Pero la idea de la FAO no se trata sólo de un capricho, sino que tiene alcances mucho más profundos. Por ejemplo, parte de la base de que para la producción de carne se necesitan cientos de millones de litros de agua y enormes superficies de tierra, el precio de la carne no es asequible para una infinidad de personas en el mundo y la ganadería genera cantidades cuantiosas de gases de efecto invernadero.

La FAO ya señaló en 2008 que el mundo de los insectos ofrece posibilidades muy prometedoras tanto nutricional como comercialmente, por lo mismo hay planes para organizar un congreso mundial sobre el asunto en 2013.