La Asociación Nacional de Restaurantes de los Estados Unidos está presionando para que los restaurantes se suban al carro de la responsabilidad medioambiental, con la toma de medidas verdes en sus menus. En el Reino Unido por su parte, se creó la Sustainable Restaurant Association (SRA, Asociación de restaurantes sustentables) organismo que se encargará de auditar la huella ecológica de los restaurantes que se inscriban en su programa, a los cuales evaluará con medallas desde el bronce al oro.

Actualmente para muchos restaurantes, ser verdes, significa revelar el origen de sus productos; lechugas producidas localmente o rábanos de origen orgánico. Pero esto es sólo una parte de las medidas verdes que un restaurante puede tomar para reducir su impacto medioambiental. Evitar las lavavajillas a medio cargar,  olvidar los palillos de un solo uso (63 mil millones de pares de palitos se producen al año en China), proveerse de alimentos procedentes de granjas ecológicas y orgánicas, tratar con proveedores que practiquen el comercio justo (fair trade) y el empaque sustentable,  informarse sobre sus cadenas de abastecimiento, trabajar en la eficiencia energética de sus locales, etc. Además, dado que esta industria es la responsable del desecho de más de 3 millones de toneladas de alimentos al año, la primera medida de la SRA es la rehabilitación de la bolsa del perro o doggy bag que debería dejar de ser considerada una verguenza para ser vista como una práctica ecológica inteligente.

Link: Can I eat out and be green? (guardian.co.uk)

Hemos hablado muchísimo sobre los productos orgánicos y las polémicas que se han generado en torno a ellos, pero entre tanta información se nos perdió lo básico ¿Qué son los productos orgánicos? ¿Qué los diferencia de los otros productos? ¿Son sólo frutas y verduras?

Por eso esta vez quisimos hacer un post partiendo desde lo básico, así nos aseguramos de que todos sepan de lo que estamos hablando y qué estamos promoviendo.

Los productos orgánicos son aquellos que fueron producidos mediante técnicas no contaminantes. Para que un producto se considere orgánico tiene que cumplir con ciertos requisitos:

• Que no use productos de síntesis química en su producción.
• Que realicen prácticas para conservar la tierra y sus nutrientes.
• Que cuenten con una certificación vigente avalada por alguna instancia reconocida.
• Que use racionalmente los recursos naturales

El resultado de esto es un producto limpio de residuos químicos, con un valor nutricional mayor que el de los productos comunes y con un sabor más intenso en el caso de los alimentos. Además, la producción de estos productos cuida el medio ambiente.

La certificación orgánica es un paso muy importante en la producción, esta es la única forma que tiene el consumidor de asegurarse de que está adquiriendo un producto realmente orgánico.

Los organismos certificadores vigilan regularmente los procesos y comprueban que estén dentro de los estándares y que cumplan con los requisitos. En Chile opera CCO certificadora nacional, pero también existen BCS, IMO y Argencert, certificadoras extranjeras de Alemania, Suiza y Argentina.

Pero todo esto no se trata sólo de frutas y verduras. Los productos orgánicos incluyen una enorme variedad de mercados, existen cremas, desodorantes, ropa, zapatos y hasta pasta de dientes amigables con el medio ambiente.

Actualmente han ido apareciendo un montón de tiendas dedicadas exclusivamente a los productos orgánicos. El Mercado Orgánico, la Ecoferia y la tienda Tierra Viva, entre otras, ofrecen una gran variedad de alimentos que van desde frutas y verduras hasta otros más elaborados, como vino y chocolates.

El mercado de los productos de belleza también se contagió con lo orgánico. Las marcas Weleda y Logona ofrecen shampoo, cremas y aceites corporales entre muchos otros productos.

La ropa también tiene un papel importante en esto, sobre todo por que el impacto ambiental de la producción común es mucho más grande de lo que se piensa. El algodón, por ejemplo, es el responsable de una cuarta parte de todo el pesticida usado a nivel mundial. Y eso sólo por dar un ejemplo de una de las etapas, porque las otras etapas de producción tradicionales también son contaminantes.

Links:

Ropa y Calzado (Consumosustentable.org)
Certificación y Desarrollo del Mercado de Productos Orgánicos (Ecovisiones.cl)
¿Por qué son mejores los productos orgánicos? (Vinculando.org)
Productos Orgánicos (Alimentacionsana.com.ar)

Hace unos meses escribimos sobre el VOP café orgánico, en la zona de Plaza Perú en Santiago. Su dueña, Alejandra García, nos respondió la encuesta de los Emprendedores Verdes, pues quisimos destacar el éxito y la constancia que ha tenido este café, desde sus orígenes.

VV: Qué motiva tu trabajo?

AG: Me interesa la vida natural y promoverla con la primisa del respeto a todos los seres vivos y…. eso principalmente.

VV: Crees que hay un mercado que beneficie el Medio Ambiente?

AG: Absolutamente SÍ, hay un mercado creciente que prioriza sin dudar el Medioambiente. Sólo esperamos que ese entusiasmo se promueva a los gobiernos y otros organismos líderes.

VV: Qué has aprendido en tu camino como emprendedor?
AG: Que el trabajo duro siempre trae recompensas.
Que vale la pena jugársela por los proyectos con sentido, por más ambiciosos que estos parezcan.
Que es importante buscar las personas adecuadas para cada proyecto, ya que el trabajo en equipo requiere de un objetivo grande que sea común a sus integrantes, en mi caso la vida natural y el respeto a los seres vivos.

VV: Por qué elegiste desarrollar una empresa con una línea verde?
AG: No lo sé realmente todo lo anterior y mi experiencia de vida que nunca se ha alejado de la vida verde. Gracias a mis padres por mostrarmelo y darme la oportunidad de vivirlo intensamente!!

Link: VOP

El resultado de la última encuesta de Veo Verde, nos informa que el 42% de los que respondieron la encuesta no consumen productos orgánicos por considerar que los precios son muy altos. A continuación la respuesta con más puntaje fue que estos no se encuentran en supermercados y sin embargo, una cantidad casi igual de alta de encuestados respondió que sí consume productos orgánicos.

A continuación vamos a dar los resultados de nuestra investigiación, teniendo en cuenta el mercado chileno como base y también las ideas generales que a todos los países competen.

Ante la declaración de que los productos certificados como orgánicos son más caros, la pregunta es por qué? Y si acaso se puede hablar de precios cuando se habla del valor de lo orgánico.

Primero que todo, debemos entender que un producto orgánico y uno convencional no se pueden comparar. Son productos diferentes. El primero ha sido producido siguiendo estrictas normas internacionales, ha incorporado más mano de obra para asegurar su certificación orgánica, tiene un nivel de antioxidantes más elevado y es parte de un plan de manejo agrícola a largo plazo, lo que asegura suelos fertiles por más tiempo. En su mayoría, para latinoamerica al menos, estos productos además entran en la categoría de nacionales. Sin embargo, el tema del precio final preocupa a nuestros lectores y al público en general, por lo que vamos a analizar algunos de los puntos claves de esta cadena económica.

Según informa la FAO (Food and Agriculture Organization) y transmite la página de la AOCH (Asociación de Orgánicos de Chile). Los cultivos certificados como orgánicos, tienen más demanda que oferta, lo que ha implicado un alza en los precios.

La solución tiene dos partes: por un lado deben haber más productores de orgánico, para satisfacer la creciente demanda del mercado a nivel internacional. La segunda parte vital para bajar los precios sería que los gobiernos se aventuren a apoyar a los productores de toda escala que buscan cumplir con los requisitos de la certificación, lo que entre otras cosas implica una alta inversión sin subsidios para los agricultores. A diferencia de Europa y Estados Unidos, donde hay incentivos económicos para los productores que buscan hacer la conversión y certificarse como orgánicos. Lo que finalmente da una posibilidad más elástica en el factor precios.

A pesar del debate de precios, ProChile anuncia que:

Este sector ha gozado de un crecimiento sustancial en los años recientes sí lo comparamos al desarrollo sostenido por la economía local(0,9 % PIB) en su conjunto. Hay varias causas que explican este importante aumento en el consumo de productos orgánicos. En general se puede decir, que los escándalos relacionados con productos transgénicos, alimentos contaminados y residuos de pesticidas han sido temas recurrentes en esta sociedad. Esto ha llevado a un número creciente de consumidores a preocuparse más por una alimentación sana y natural y con especial orientación al cuidado de la alimentación de los menores de edad.

(Lo que vuelve a demostrar que crece la demanda, sin que crezca a la misma velocidad el mercado de oferta).

En la página de la AAOCH (Agrupación de Agricultores Orgánicos de Chile), las respuestas titulares a lo que se traduce en más altos precios son:

* la oferta de alimentos orgánicos es limitada con relación a la demanda de los mismos;
* los costos de producción de los alimentos orgánicos suelen ser más elevados porque requieren más mano de obra por unidad de producción y porque la mayor diversidad de las empresas impide hacer economías de escala;
* la manipulación postcosecha de cantidades relativamente reducidas de alimentos orgánicos tiene un costo más alto por la separación obligatoria de los productos orgánicos respecto de los ordinarios, especialmente durante la elaboración y el transporte;
* la cadena de comercialización y distribución de los productos orgánicos es en cierta forma ineficiente y los costos son más elevados por tratarse de volúmenes relativamente pequeños.

Ahora bien, como veníamos diciendo, este precio considera además otros aspectos, más bien de inversión, en salud y en medio ambiente. Sobre esto, la página de la AAOCH nos informa:

Conforme aumenta la demanda de alimentos y productos orgánicos, las innovaciones tecnológicas y las economías de escala deberían reducir los costos de producción, elaboración, distribución y comercialización de los productos orgánicos.

Los precios de los alimentos orgánicos no sólo comprenden al costo de la producción misma de los alimentos, sino también a otra serie de factores que no quedan contenidos en los precios de los alimentos corrientes, por ejemplo:

* la promoción y protección del medio ambiente (y evitar futuros gastos para mitigar la contaminación). Por ejemplo, los precios más altos de los cultivos orgánicos comerciales compensan las pocas ganancias o periodos de rotación necesarios para enriquecer la fertilidad del suelo;
* mayor bienestar de los animales;
* eliminación de riesgos para los agricultores por la manipulación inadecuada de plaguicidas (y eliminación de futuros gastos médicos);
* desarrollo rural a través de la creación de más empleos agrícolas y al asegurar un ingreso justo y suficiente para los productores.

Esta es en breve, la respuesta que puede dar ideas sobre el tema precios, en los productos orgánicos, hemos buscado ser lo más objetivos posibles al compartir información de fuentes serias de este rubro, con un comentario clave que es el hecho de que no son productos comparables. Todo esto no significa que son mejores ni que todos deben consumir sólo orgánico, esto sería entrar en temas personales. Esperamos sus opiniones.

En el Barrio Bellavista, abrió DELIRA, una tienda cuya propuesta es vender poleras 100% de algodón orgánico y/o PIMA, junto con otras 100% algodón con distintos tratamiento como acid wash o burnout. Sus prendas son tanto para hombres como para mujeres y estanbuscando satisfacer el nicho de ropa “básica”, que sus creadores sienten, tanto escasea en nuestro país. Además, algunas poleras han sido serigrafiadas con gráficas desarrolladas por artistas y diseñadores chilenos.

DELIRA está ubicada en una antigua bodega del Barrio Bellavista, en Antonia López de Bello esquina Mallinkrodt, que funcionará como taller y sala de ventas. Estará abierto de martes a sábado de 12 a 18 hrs.

Link: Tallerdelira

Página de facebook o llamar al 792 34 17 para más información.

Estar en el Mercado Orgánico en Vitacura el sábado 14 de Noviembre, fue ver como un grupo de jovenes con interés en los productos orgánicos, lograron reunir a más de mil personas, de todas las edades, grupos sociales y convicciones, para celebrar el que exista un espacio donde dialogar con los productores que han optado por la certificación de que no usan agroquímicos en sus productos. El tema que convoca a consumidores y productores por igual en un mercado de lo orgánico, es la calidad de vida, y no sólo hoy, sino del futuro, o sea, de como el alimentarse bien es una inversión en nuestra salud, desde este dia y para los que vienen. Veo Verde seguirá cubriendo el evento y los que vienen en estos temas. Por mientras les recordamos que este Mercado Orgánico, que viene armándose desde hace dos años, seguirá todos los sábados, de 09:00 a 14:00, en Monseñor Escrivá de Balaguer 5600, Vitacura.

Link: Mercado Organico

Ya  venimos anunciando hace un par de semanas los evento de todos los sábados para conseguir los mejores productos orgánicos directo de los proveedores, con una gran oferta y variedad. El Mercado Orgánico se inaugura este sábado en Monseñor Escrivá 5600, Vitacura y es una oportunidad para salir de la ruta de los supermercados y comprar lo más fresco y sin los agregados químicos de muchos productos convencionales. La semana pasada, siguiendo esta línea, se abrió la EcoFeria, en la Aldea del Encuentro en La Reina.

El Mercado Orgánico y la EcoFeria, responden a lo que ocurre en el mundo, con el regreso a las ferias de productores, en lugares que sean de fácil acceso y que incentiven a la familia a estar juntas una mañana de sábado y escoger lo que van a consumir en la semana. El resultado de estos mercados son mejores alimentos en los hogares, niños y  adultos comprometidos con su salud y el Medio Ambiente y una oportunidad para aprender y llevar a casa lo mejor de lo nacional, sin agregados que dañen la salud. Ojalá sean cada día más los Mercados y Ferias que ofrecen estas posibilidades, que cada día hayan más productores comprometidos con la calidad y apoyados por las certificaciones de Orgánico y ojalá con el apoyo del gobierno y el creciente interés del público.

La buena calidad de vida es la inversión mínima que cada uno de nosotros puede hacer en su salud! Vayan a sus ferias y mercados más cercanos y recomienden estos panoramas a sus familiares y amigos!

Difunden: Agencia Verde y Saborizante

Como ya anunciabamos la semana pasada, cada viernes entre 10:00 y 13:00, hay actividades y talleres en La Huerta del centro cultural Matucana 100. Como saben, este espacio era un sitio eriazo, con tierra rellenada por escombros, que fue trabajada por un grupo de voluntarios, por iniciativa de la artista Caterina Purdy. Este trabajo de hacer una huerta en el centro de Santiago, en Quinta Normal, comenzó en Septiembre del 2008 y hoy es un centro de Horticoterapia para niños y adultos de la zona, algunos  de ellos con discapaciades físicas, que asisten los días Lunes. Los Viernes puede venir el que quiera, para participar de la mantención de esta huerta urbana, un regalo para la ciudad y siempre un ambiente de aprendizaje y manos en la tierra.

Bienvenidos todos, esta es una invitación abierta de parte del área educativa de M100.

La encuesta actual de Veo Verde ya nos ha dado muchos datos sobre cómo funcionamos en relación a los productos orgánicos, si aun no has dado tu opinión la esperamos como siempre para poder dar respuestas a todos con estos datos y te recordamos que las encuestas cambian cada cuatro semanas y esta es la semana final de la encuesta actual.

No consumo productos orgánicos porque…

La Huerta sigue viva y activa en M100, cada semana hay actividades y los viernes, de 10:00 a 13:00, los que quieran trabajar la tierra,  hacer almácigos, aprender de compost, regar y cosechar, son muy bienvenidos.

Este viernes haremos uso de los pastos secos y las malezas, para hacer nidos y en ellos hogares para semillas de zapallo. Es un experimento basado en las enseñanzas de Masanobu Fukuoka, el agricultor detrás del método de Cultivo Natural. Para los que quieran asistir les recomendamos traer algún tipo de guante y llegar a las 10:00 este viernes 6 de Noviembre, a Matucana 100, metro Quinta Normal.

Link: M100