Lo ideal sería que en vez de comprarlas, confeccionaras tu propio huerto para tenerlas frescas en cualquier minuto. Si quieres hacer preparaciones para conservarlas, éstas son las formas más eficientes para aprovechar todas sus propiedades medicinales:

• Tintura: Obtenemos los activos mediante una extracción con alcohol no desnaturalizado, éter o incluso cierto tipo de vinos. Para hacerlo, bien podemos emplear la maceración o dejamos gotear el líquido a través de recipientes largos o estrechos.

• Maceración: Vertimos el vegetal triturado o desmenuzado y lo mojamos en agua a temperatura ambiente. Se dejará en reposo de 1 a 3 días e iremos agitando la mezcla de manera periódica.

• Infusión: Trituramos o desmenuzamos la parte de la planta que contiene los activos. Lo colocamos en un recipiente y añadimos agua hirviendo. Se deja reposar la mezcla hasta que se enfríe (hasta 25 minutos) y luego se filtra con la opción de comprimir o estrujar el residuo acumulado para que caiga más líquido.

• Decocción: Actuamos igual que en la infusión pero mantenemos la mezcla unas horas. Posteriormente, se hierve durante 10-15 minutos (o lo que esté indicado para no eliminar activos importantes termolábiles) y luego se deja en reposo unos días, agitando periódicamente.

El jueves el Ministerio de Transporte francés anunció que las empresas, incentivarán el uso de la bicicleta a sus trabajadores, pagándoles 21 céntimos de euro por kilómetro.

Los ciclistas galos están más que conformes con la nueva medida, ya que como aumentarán los ciclistas, también las ciudades serán más empáticas con quienes pedalean.

Thierry Mariani, ministro de Transporte de Francia comentó que serán las empresas las que financien el bono, pero que a su vez estas tendrán beneficios tributarios bastante generosos, por lo que ninguna empresa querrá quedarse fuera de la nueva medida.

Cerca de 20 millones de euros gastará el gobierno de Francia para sustentar la medida, pero la calidad de vida aumentará notablamente, así como también la calidad del aire con lo que se espera un ahorro de unos 5.600 millones de euros en temas de salud.

El estado francés tendrá que además organizar las ciudades para que puedan circular un mayor número de ciclistas y crear planes que combatan el robo de bicicletas o de las pertenencias de los desprotegidos pedaleantes.

Fuente: Empresas francesas pagarán a empleados que ocupen bicicletas (Cooperativa)

Craso error de La Moneda. Esta alga marina, cuyo nombre proveniente del quechua “qhutra yuyu”, que significa “planta de mar”,  ha sido por siglos clave  para de los pueblos indígenas del sur de Chile, y muy importante en la identidad gastronómica del país, destacando el charquicán de cochayuyo, además de mermelada, empanadas, ceviche, parrilladas, puré, croquetas, ensalada e incluso en rissotos de cochayuyo.

Es por eso que hoy mismo y por medio de esta receta de la Nueva Cocina Chilena, tendrás la posibilidad de disfrutar este maravilloso plato en tu mesa, y deleitarte con su sabor y sus múltiples propiedades salutíferas.

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Propiedades del alga Cochayuyo

-Muy recomendable en dietas de control de peso. Por un lado es rica en fibra (efecto saciante y combate el estreñimiento), bajo contenido en grasas y alto contenido en yodo.

-Ayuda en el control de colesterol. Su fibra arrastra parte del colesterol junto con las heces, contribuyendo a reducir sus niveles en sangre.

-Ideal para el estreñimiento ya que tiene un altísimo nivel de fibra (47,5 g. por cada 100 g.)

-Previene el bocio y el hipotiroidismo gracias a su alto contenido de yodo (490 microgramos/100 gramos)

-Buen efecto depurativo debido a su riqueza en ácido algínico.

-En épocas de cansancio o agotamiento crónico. Su gran cantidad de minerales, proteínas y oligoelementos ayudan a tonificar nuestro organismo.

-Aconsejable para la acidez de estómago. Sus mucílagos atrapan los ácidos y ayudan a eliminar su exceso.

Información nutricional del alga Cochayuyo (por 100 g. seca)

-47,5 g. de Fibra.

-12 g. de Proteína.

-85 kcal.

-1.240 mg. de Potasio.

-3.450 mg. de Sodio.

-1.150 mg. de Calcio.

-1.015 mg. de magnesio.

-490 mg. de Yodo.

-32 mg. de Hierro.

Fuente: Alga Cochayuyo  (En buenas manos)

 The Clinic TV

Este post fue escrito hace dos años, pero vale la pena volverlo a la vida, ya que su información es de mucha utilidad sobretodo si queremos aprovechar al máximo la estación de las frutas y verduras en el hemisferio sur. Coloque atención:

Ya es común escuchar a los nutricionistas decir que mientras más colorido es un plato de comida, mejor. Esto es porque el color de las frutas y las verduras está relacionada con la composición química del alimento y, por tanto, también con sus propiedades nutritivas.

Así es que la próxima vez que vayas a cocinar usa toda tu creatividad incluyendo frutas y verduras de distintos colores, y para que conozcas la gran variedad de nutrientes que estarás consumiendo, aquí te dejamos una lista con la composición y propiedades de los principales alimentos, divididos según su color.

Color verde

El color verde se debe a la presencia de la clorofila y en algunos casos a los glucosinolatos. Este último componente se ha relacionado con la reducción de la prevalencia de algunos tipos de cáncer.
Además, estos alimentos aportan pocas calorías y son una buena fuente de vitaminas, minerales y fibra.

Las hojas verdes, en particular, tienen un alto contenido de hierro, ácido fólico y vitamina C, nutrientes que fortalecen nuestro sistema inmune.

Y las frutas y verduras con un color verde claro combinado con amarillo, tienen carotenoides. Estos componentes son antioxidantes y ayudan a prevenir problemas oftalmológicos.

Ejemplos: Lechuga, repollo, achicoria, berros, acelgas, espinacas, palta.

Color amarillo y anaranjado

Los fitoquímicos son los responsables del color naranja junto con los carotenoides.

Estos componentes son precursores de la vitamina A, y esta vitamina a su vez, participa en la síntesis hormonal, en la diferenciación y crecimiento celular, y en la respuesta inmune. En concreto, ayudan a mantener bien la vista, fortalecen el sistema inmune y evitan las lesiones en la piel.

Los alimentos de color naranja claro tienen también flavonoides, un componente con propiedades antivíricas, antiinflamatorias, antihistamínicas y antioxidantes.

Ejemplos: zanahoria, zapallo, choclo, calabaza, piña, naranja, damasco.

Color rojo

Los alimentos de color rojo contienen licopeno, tanto los de color rojo suave como los de color rojo intenso y los rojos oscuros pasando a morado.

Este componente tiene una fuerte capacidad antioxidante y algunos estudios demuestran que protege contra el cáncer de próstata, las enfermedades cardiovasculares y las quemaduras por la exposición a la luz ultravioleta.

Ejemplos: Tomate, sandía, pomelo, frambuesas, uvas, pimientos, remolacha.

Color Blanco

Estas frutas y verduras son ricas en fotoquímicos y en potasio.

Las propiedades de estos componentes son muy beneficiosas para el sistema circulatorio. Previenen las enfermedades cardiovasculares, regulan la presión sanguínea, reducen el colesterol y además previenen la diabetes.

Ejemplos: Cebolla, cebollín, ajo, puerro, plátano y melón.

Links:
Todo sobre las verduras (Alimentación-sana.com.ar)
Importancia de los colores en las frutas y verduras (Vidanutrida.com)
Los colores de los vegetales y la salud (informaciónconsumidor.org)

1.- Alcachofas: Hortaliza rica en fibra y en cinarina, que estimula la  vesícula biliar, protectora del hígado y otras sustancias diuréticas y digestivas. Favorecer el funcionamiento del hígado, órgano desintoxicante del organismo, además de favorecer la eliminación de sustancias residuales a través de la orina y la bilis. Por otra parte, su contenido en inulina, favorece la digestión y el asentamiento de flora intestinal deseable, es decir tiene efecto prebiótico.

2.-Zapallo Italiano: Una excelente guarnición de baja densidad energética y con propiedades diuréticas, que comparten con la mayoría de las hortalizas, siendo éste sumamente versátil en sus formas de consumo. Sopas, relleno, horneado, a la plancha, en guiso, incluso crudo como ensalada.

3.- Tomate: Tiene licopeno, un antioxidante que nos ayuda a regular el colesterol y combatir el cáncer, ya que elimina o neutraliza sustancias muy activas como los radicales libres, impidiendo que dañen a las células. Este efecto antioxidante ha hecho que se relacione con la disminución del riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares y también con la disminución del riesgo de cáncer, en particular el de próstata.

4.-Champiñones: son un alimento de baja densidad energética, pero de alta densidad nutritiva, es decir, una porción contiene pocas calorías y muchos nutrientes. Puede además, contribuir con la sensación de saciedad. Eso sí. No los saltees con elementos demasiados grasos.

5.- Piña: Su contenido en bromelinala, proteína con actividad enzimática, ayuda a digerir las proteínas de la dieta. El contenido en potasio de la piña la hace diurética, favoreciendo el equilibrio hídrico corporal. Además, se le atribuyen propiedades antiinflamatorias.

6.-Papaya: Su contenido en papaína, sustancia similar a la bromelina, por su efecto sobre las proteínas de la dieta, facilita las digestiones.

Así que ya sabes. Cuando “te caigas al litro”, intenta antes ir a la Vega, o a la feria más cercana. Además con estas nuevas conductas puedes comenzar en 2012 con “el pie derecho” por el camino hacia una vida más saludable.

Disfruta este refrito, y si no lo conocías, ponlo en práctica: 

Nuestros queridos perros, son muy golosos y llevados a su idea. Cuando no les gusta su alimento, no hay cómo instigarlos a que se lo coman, y muchas veces prefieren aguardar bajo la mesa a la espera que algo caiga en sus fauces, o peor todavía, ponen esa carita de “por favor te lo pido” manipulándonos a entregar el bistec, u otro tipo de sustancias, algunas de las cuales pueden causarles serios daños a su salud.

Por ejemplo, el otro día, iban un par de carabineros con sus respectivos perros caminando por el paseo Ahumada, cuando uno de ellos tuvo un cólico tan fuerte que evacuó al medio de la calle una sustancia líquida verdaderamente impresionante. Pobre perrito, fue muy triste verlo “trabajar” estando en tan malas condiciones de salud. Quizás comió alguno de estos alimentos:

1. Chocolate: Es un verdadero dulce veneno. Este alimento tiene teobromina, sustancia tóxica para los canes, lo que les provoca, diarreas, jadeos, hiperactividad e incluso paro cardíaco con consecuencias fatales.

2. Ajo: No solo sus grandes colmillos los hacen parecerse a los vampiros. Los perros sufren con unos de los componentes del ajo: el tiosulfato. Esta sustancia que puede provocar anemia a los perros si se consume en exceso. Este elemento puede destruir sus glóbulos rojos, impidiendo que los órganos vitales de tu mascota tengan el oxígeno necesario. Algunos síntomas de esta intoxicación son diarrea y vómitos, pérdida de apetito, dificultad respiratoria o sangre en la orina.

3. Cebolla: Pasa algo similar que con el ajo, pero la intoxicación puede ser peor. Y es que la cebolla tiene una concentración detiosulfato aún mayor.

4. Palta: No sólo son ricas en grasas, sino que también contienen persin, sustancia tóxica para los perros. Esta especie de ácido graso no sólo está en la pulpa del fruto, sino también en el cuesco, la cáscara y las hojas.

5. Huesos: Si bien es común dar huesos de pollo o vacuno a los perros, es mejor que no sea en exceso. Y que éstos pueden generar graves problemas en el sistema digestivo de los canes, además de desgaste en la dentadura, heridas en la boca e incluso asfixia y hemorragias estomacales.

6. Cerveza: Los efectos del alcohol en los perros son mucho más pronunciados que en un ser humano. Pueden volverse muy nerviosos, atacar a alguien o incluso a sí mismos.

7. Leche: La mayoría de los perros padecen intolerancia a la lactosa. Y es que carecen de enzimas que dirigieran los lácteos. Consumirlos podría llegar a provocarles vómitos, diarreas y problemas gastrointestinales

Vía: ABC

Una de sus principales propiedades es que provoca la activación de vitaminas, enzimas, contribuye a formar estructuras óseas y dentales, proteínas y anticuerpos. Como si eso no fuera suficiente, es anti-estrés, antitrombotico, antiinflamatorio y cardioprotector.

Entre las acciones que tiene  sobre nuestro organismo podemos listar:

1-Ligera acción sedativa al equilibrar el sistema nervioso central.
2-Actua en la correcta transmision de impulsos nerviosos y favorece la ruptura de moléculas de glucosa en los músculas para la creación de energía.
3-Aumenta la secreción de bilis lo que favorece la digestión de grasas y eliminación de residuos tóxicos.
4-Tiene una acció fijadora sobre el calcio, lo que ayuda en los tratamientos de osteoporosis.

Los trastornos debido a la carencia de magnesio son abundantes y quienes padecen problemas de estrés o cometen excesos de azúcar, alcohol y drogas eliminan magnesio en grandes cantidades.
Por ser un regulador primario de las actividades eléctricas interviene en numerosas reacciones metabólicas; cuando nos falta nos sentimos cansados, deprimidos y sin ánimo.

El magnesio participa en la activación de más de 300 enzimas y otros agentes químicos corporales, activa a las vitaminas B y tiene un rol primordial en la síntesis de proteínas, excitabilidad de los músculos y liberación de energía.
Se ubica principalmente en las mitocondrias, centro energético de las células.

Como ya se debe ver, su gran importancia para el metabolismo lo hace necesario para múltiples procesos biológicos. Es por eso que este mineral se concentra en el corazón, hígado, cerebro y riñones.

Su ausencia produce inestabilidad emocional, aumento y disminución de los reflejos, descoordinación muscular, apatía, estreñimiento, problemas  pre menstruales, falta de apetito, nauseas, vómitos, diarreas, temblores, osteoporosis, caries, reuma, descalcificación ósea, además que su carencia incide en la posibilidad de sufrir un infarto.
Para los diabéticos es imposible controlar los niveles de  azúcar en la sangre si no se posee un nivel adecuado de magnesio en el cuerpo.

La lista de beneficios es enorme, por lo que se ha determinado que su presencia en la dieta diaria es absolutamente necesaria. De lo que comemos, sólo el 30 al 40% es absorbido por nuestro cuerpo y la refinación de alimentos, así como su cocción, producen una gran pérdida de mineral. Hay que recordar que por ser un compuesto químico no está exento de contra indicaciones que se deben tener en cuenta para evitar efectos secundarios.

El consumo de cloruro de magnesio se realiza de la siguiente forma: se debe hervir un litro de agua y dejarla enfriar, luego se disuelven 30 gramos de cloruro de magnesio en el agua (previamente colocada en un envase de vidrio), se mezcla con una cuchara de palo, se tapa y guarda.

Las indicaciones médicas sugieren consumirlo a partir de los 40 años, que es cuando comienzan los problemas para asimilarlo desde los alimentos.

En mi experiencia, el papá de una amiga lo usa para combatir los efectos de la artrosis y los efectos visibles en sus manos, luego de comenzar a tomarlo hace un par de años son increíbles. Lo compra en una farmacia amiga (no de las cadenas establecidas) y se lo prepara el mismo.

Fuente: Los increíbles beneficios del cloruro de magnesio (Libertaddeexpresion.cl)

El doctor, Juan Carlos Molina, geriatra de la Universidad de Chile, se refirió en una entrevista a cómo cuidar a los ancianos con la llegada de las altas temperaturas.

Para el especialista el cuidado de la tercera edad es de vital importancia en esta época, ya que recordó que hace 9 años cerca de 10 mil ancianos murieron con las fuertes olas de calor en Europa.

Según el geriatra tanto los ñiños como los adultos mayores son más proclives a sufrir daños. Para Molina es como si todos los seres humanos tuvieran un traje de buceo para soportar las bajas temperaturas, traje que con el tiempo se va adelgazando. “Nos enfriamos y calentamos más rápido”, dijo Molina.

Algunas de las recomendaciones para la tercera edad este verano es que consuman mucho líquido, para evitar una deshidratación y para termoregular el cuerpo. El líquido, que puede ser  agua u otro, debe consumirse todo el día con o sin sed, ya que el experto contó que con el paso de los años la sed llega en forma tardía, en algunos casos demasiado tarde. Molina agregó que “quienes sufren insuficiencia cardíaca o que ocupan diuréticos, tienen que tener precaución pues su corazón no puede manejar mucho líquido, solo ellos tienen que tener cuidado con el exceso”.

Cabe señalar, que el geriatra recomendó que los adultos mayores se vistan con capas delgadas de ropa, cosa de no sufran cambios bruscos de temperaturas que los pueda resfriar, consejo sobretodo para los ancianos que trabajan en estas fechas interpretando al personaje navideño “Santa Claus”, quienes en el hemisferio sur, y sobretodo en Chile, deben aguantar vestidos como si hiciera mucho frío, extenuantes jornadas.

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Fuente: “En la medida que envejecemos la sensación de sed se va aboliendo” (CNN Chile)

El senador Francisco Chahuán, integrante de la Comisión de Salud, declaró que ”en materia de obesidad, no se ha cumplido con las metas fijadas en los gobierno anteriores, en términos de reducir sustantivamente las tasas de obesidad, muy por el contrario, éstas aumentaron sustantivamente. En ese contexto creo que es necesario avanzar en la ley de etiquetado nutricional de los alimentos que está en el Parlamento”. Agregó que se está a la espera del cumplimiento de un protocolo por parte del Ejecutivo para incorporar más horas de educación física en la educación escolar (entre otras materias).

“Necesitamos establecer un plan nacional que nos permita reducir la obesidad infantil, permitiendo reducir el consumo de alimentos  ricos en grasas saturadas, en azúcar y sal y complementarlo con más horas de educación física para combatir el sedentarismo. De lo contrario, patologías relacionadas con la ingesta de grasas saturadas van a ser las prevalentes”.

Respecto a los accidentes de tránsito y el consumo de alcohol, Chahuán se manifestó preocupado y dijo querer avanzar en un mejor etiquetado de las bebidas alcohólicas (aunque por ley eso ya se encuentra regulado). Además señaló que sería importante tener algún ramo en la enseñanza escolar que explique los efectos del consumo de alcohol y droga, para así contribuir a bajar los índices que posee el país.

Para mayor información sobre las estadísticas del país, puedes visitar la Encuesta Nacional de Salud ENS Chile 2009-2010, la biblioteca online de la OCDE y el Panorama de Salud 2011 Informa sobre Chile y comparación con países miembros. 

Fuente: Etiquetado de alimentos y bebidas alcohólicas ayudaría a disminuir índices de obesidad y accidentes de tránsito (Senado.cl)

Muchos ecologistas ya ponían la voz de alerta: que este recurso marino estaba sobrexplotado, que estaba contaminado por mercurio, y que su forma de envasado era sumamente antiecológica.

Pues bien, las advertencias no eran más que exageraciones de los “verdes”. Las once muestras de pescados provenientes de los puertos de San Antonio en la Región de Valparaíso y Talcahuano en Bío-Bío, arrojaron una cuota superior a la permitida de mercurio, según un estudio realizado por el Ministerio de Salud de Chile, de la región Metropolitana y Coquimbo.

Un 30% de albacoras y un  el 2,3% de las conservas enlatadas de atún, estarían con porcentajes de mercurio superiores a los aceptados por mercados externos. De hecho, la señal de alerta llegó desde la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición, que recomendó que las embarazadas y menores de tres años, no consumieran estos peces contaminados con el metal pesado.

Esto, puesto que es imposible extraer las cuotas del elemento químico que causa en fetos, y en niños menores de tres años, alteraciones en el correcto desarrollo de su cerebro.

A los adultos podría provocarles alteraciones cardiovasculares, por lo que se debiera diezmar su consumo, llegando a una porción por semana.

La contaminación por mercurio del mar chileno, se debe, con alta probabilidad, a  las centrales térmicas de carbón y la actividad minera, pues ambas liberan la mayor cantidad de mercurio al medio ambiente.

Fuente: Estudio del Minsal revela alta presencia de mercurio en albacoras refrigeradas (Biobio Chile)