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El gluten es una proteína presente en el trigo, la cebada, la avena, el centeno, entre otros cereales. Hoy hay cada vez más gente con alergia al gluten, generalmente se los conoce como celíacos. Entre otras cosas el gluten se extrae de estos cereales y se utiliza como preservador de la humedad, como excipiente de aditivos y como barrera frente a las grasas, entre otras cosas. Lo que implica la abundante presencia del gluten en los alimentos hoy, es que comemos demasiado gluten, muchas veces sin saberlo. Aquí les proponemos una receta para hacer una base de torta, del clásico biscochuelo, sin gluten.
Biscochuelo
Ingredientes:
– 4 huevos
– 4 cucharadas de azúcar
– esencia de vainilla
– 4 cucharadas de fécula de maíz
– 4 cucharadas de leche en polvo
– 2 cucharadas de harina de arroz
– 2 cucharaditas de polvo de hornear
– 1 cucharada de azúcar
Preparación
1. Batir los huevos. En cuanto se mezclaron y empiezan a espumar incorporas el azúcar. Hay que batir mucho y a último momento se agrega la esencia.
2. Incorporas las harinas y el polvo de hornear ya mezclados, de a poco y con suavidad.
3. Colocar la preparación en un molde de 20cm. enmantecado y enharinado con harina de arroz.
4. Colocar en horno precalentado. Hornear unos 45 minutos y retirar cuando esté listo. Esto se mide porque al pinchar con un tenedor la masa, este sale seco.
Se le puede hacer una cobertura al biscochuelo con mermelada, salsa de chocolate o limón, lo que guste.
