El término viene del inglés Locavore (en cuyo origen se explayan aqui) y se ha hecho tan popular que en el 2007 fue premiado como la palabra del año por el New Oxford American Dictionary. Los locávoros o locavoristas -como se denominan en nuestro idioma- se autoimponen la regla de comer sólo alimentos cultivados o producidos localmente (de ahí lo de local eaters), dentro de un radio determinado que cada uno delimita de acuerdo a su idea de local (algunos hablan de 160 kms, otros des 240 km; la idea de “local” es distinto para quien vive en Rancagua que para el que vive en la Antártida).

El movimiento que nació en San Francisco anima a los consumidores a comprar productos frescos y de temporada, a comprar a granel, en los mercados y/o directamente a los agricultores. Los beneficios de esta decisión están a la vista: En primer lugar se disminuye la huella ecológica de la comida que viaja (los alimentos viajan una media de 2400 km hasta llegar a nuestro plato), por otra parte se respetan las estaciones y lo que nuestra tierra nos entrega en cada momento (veremos diversificada nuestra dieta), se reduce el número de intermediarios lo que baja el precio de los productos y garantiza una mayor frescura, sabor y calidad de los alimentos (a que sabe mejor una naranja recién sacada del árbol a una que viaja desde Valencia congelada en un barco) y también se refuerza y estimula el comercio y la economía local.

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