Como esta sección busca dar buenas alternativas para comenzar la semana sin carne, creímos que lo mejor era que una especialista de la cocina se hiciera cargo, por lo que sin más preámbulos, le damos la bienvenida en Veo Verde a nuestra nueva colaboradora: Sol Fliman.

Sol ha aparecido en nuestro sitio en la sección Veo en Verde a, y para quienes no la conocen, es la chef del restorán vegetariano El huerto y además autora del blog Cocina de Mercado, por lo que es una verdadera especialista en cuanto a la cocina. Esperamos que disfruten sus recetas.

Crumble de zapallo italiano

El crumble es un pastel originario de la cocina inglesa. Algunas versiones cuentan que nació debido al racionamiento de alimentos que existía Inglaterra durante la Segunda Guerra Mundial.
Los crumbles originales son dulces, a base de fruta, y con una cobertura crujiente preparada con harina, mantequilla y azúcar. Les dejo una receta de crumble salado preparada con zapallos italianos. Preparé las migas con queso parmesano, harina y mantequilla.

Ingredientes

5 zucchinis o zapallos italianos
100 g harina
100 g queso parmesano rallado
100 g mantequilla
10 hojas de albahaca
2 cdas aceite de oliva
sal y pimienta

Preparación

1. Precalentar el horno a 180°
2. Lavar los zapallos italianos y cortarlos
3. Saltearlos en un poco de aceite de oliva. Salpimentar y dejar cocer hasta evaporar el agua de los zuchinnis.
4. En un bol mezclar harina, parmesano y la mantequilla a temperatura ambiente. Mezclar y arenar con los dedos.
5. Cortar las hojas de albahaca y mezclar con los zapallos italianos.
6. Enmantequillar un plato o fuente de horno. Poner los zuchinnis y cubrir con la mezcla de crumble.
7. Hornear 25 minutos aprox.